Pilaf är en nationell maträtt i Uzbekistan, Tadzjikistan och Kazakstan. Denna maträtt har också kärlek och respekt i Azerbajdzjan, Armenien och andra länder. En del människor uppfattar pilaf som gröt med ris, men det är fel. Det viktigaste i pilaf är inte ingredienserna som det är beredda från, utan metoden för beredning. Det finns hundratals pilafrecept. Det kan göras med fläsk, lamm, eller så kan du göra söt pilaf av torkad frukt. Även med samma ingredienser kan pilaf förberedas på olika sätt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 0, 5 kg fläsk
- 1, 5 koppar ris
- 1-2 st morötter och lök
- salt
- peppar
- kryddor för pilaf
- matolja för stekning.
Bruksanvisning
1
Vilken typ av ris du använder är viktigt för att göra läckra fläskfiléer. Det är bäst att använda en speciell sort som heter Devzira, men långkornigt eller ångat ris är lämpligt, eftersom de håller sig mindre ihop. Skölj den valda rissorten flera gånger i kallt vatten. Fyll sedan på det med kallt eller ljummet vatten. Dess nivå bör överstiga riset med cirka 1 cm. Lämna riset i 1-2 timmar. När alla riskorn blir mjölkvit, dränera vattnet. Därefter kan riset tvättas en gång till (men inte nödvändigtvis).
2
Skölj, torka och skär fläsket i små bitar. Lägg griskött i en skål med uppvärmd vegetabilisk olja, stek det i 15 minuter. Det är bäst att använda en gjutjärnkanna för matlagning av pilaf från fläsk. Du kan använda andra rätter, men det är önskvärt att den är djup och med tjocka väggar.
3
Efter att köttet är stekt, tillsätt hackade lökringar eller små kuber. Tillsätt morötter efter 10-15 minuter. Morötter kan rivas på ett grovt rivjärn eller kan skäras i tunna remsor. Stek kött med morötter och lök i ytterligare 10 minuter. Efter denna tid saltar du fläsket med grönsaker, peppar, tillsätt krydda för pilaf.
4
Lägg riset jämnt på grönsakerna med kött. Häll försiktigt vatten i diskarna, det ska vara 2 centimeter högre än riset. Häll vattnet försiktigt så att riset och andra ingredienser inte blandas.
5
Ta pilafen till en koka medan du inte stänger den med locket. När pilafen kokar, tillsätt vitlöksklyftan och minska värmen. Täck pilafen tätt med ett lock och låt den ligga tills riset är klart (i 30-35 minuter). Om vattnet har förångats och riset fortfarande är rått kan du lägga till lite vatten. Innan du serverar ska du dekorera fläskfiléen med grönsaker och örter.