Senap på gurka pickle: steg för steg recept med foton för enkel matlagning

Varför göra senap hemma om hyllorna från den färdiga produkten redan går sönder i butikerna? Svaret är enkelt - konserveringsmedel finns nästan alltid i köpt sås, de flesta moderna människor vill avstå från att använda den. Och i hemgjord senap på gurka pickle - "all your own", allt bekant, plus receptet fängslar med sin pungency, som kan ändras till din egen smak

Ja, och det här är en enkel fråga - det tar bara 15 minuter (varav du arbetar i allmänhet i cirka tre minuter).

Välj ditt recept

Hemlagad senap är alltid smakligare och hälsosammare än den du köper i butiken, eftersom det inte finns några främmande skadliga tillsatser i den. Det finns många recept för att göra senap hemma, och varje recept har sin egen "höjdpunkt". Någon föredrar den klassiska versionen av senap, någon med kryddor, någon med äppelmos osv. Idag är du inbjuden att laga senap på gurka. Detta är hemlagad, välsmakande, ganska kryddig, aromatisk smaksättning. Att förbereda är enkelt, snabbt och enkelt!

Funktioner för användning

Senap är en populär varm krydda som har förtjänat speciell kärlek bland invånarna i vårt land sedan Sovjetunionens dagar. För sovjetstudenter var senap en verklig frälsning. När fickorna var tomma och det fortfarande fanns några dagar kvar tills stipendet kunde du ta gratis bröd i studentkafeterian, generöst sprida det med gratis senap och göra en slags smörgås. Tiderna med fri senap är länge borta, men på våra bord förefaller fortfarande denna kryddig dressing av olika typer - ryska, bayerska, Dijon och många andra. Denna krydda erhålls från frön från en senapsväxt, som också kallas synapis. Dessutom konsumeras senap, senkade korn (pulver) eller bords senap (en blandning av pulver, vatten, socker, vegetabilisk olja, vinäger och andra ingredienser).

Senapsmatlagning

Sedan urminnes tider har detta kosttillskott använts för att bevara färskheten hos produkter, särskilt kött. Det är inte förvånande att idag senap läggs till bevarande.
Som krydda används senap i form av sås, liksom malda eller fullkorn. Denna smaksättning passar bra med muskotnötter, kryddor, lök, vitlök och andra kryddor.
Senap är en utmärkt naturlig emulgator som bearbetar kött och fisk före bakning. I detta fall bildas en tunn film på produkterna, som förhindrar flödet av juice och bevarar köttets ömhet. Dessutom bidrar kryddan till att skapa en skarp och ger skålen en fantastisk doft.
Dussintals olika marinader tillagas med senap, och senapspulver är en välkänd ingrediens i majonnäs.

Matlagningshemligheter

Att laga mat senap hemma kommer inte att vara svårt om du känner till några matlagningshemligheter:

senap bör tillverkas i små mängder och användas på två till tre dagar, eftersom det snabbt försämras, det är bättre att göra färsk efter behov;
för att förbereda ett sådant hett krydda behöver du en mycket kall gurka, nästan is;
räkna saltlake, för korrekt matlagning, häll senap i ungefär ett till fyra förhållande, det vill säga för 1 matsked pulver, bör du ta fyra matskedar vätska;
bay senap med varm gurka pickle, du får en för bitter skål med en obehaglig smak, tvärtom, en svalare vätska gör senapen söt och lätt;
du kan lägga till ytterligare ingredienser: det finns ett antal kryddor som passar bra med senap (muskot, kryddnejlikor, kanel eller krydda kryddor), genom att lägga till dem i receptet kan du få en ny, intressant smak, och du kan också lägga granulerat socker i såsen;
om du gillar mjukare senap kan du tillsätta lite solrosolja;
Om du vill att senap ska vara kraftigare måste du lägga till citronsaft efter smak;
själva senapsstrukturen kan kontrolleras genom att öka eller minska mängden saltlösning;
det är viktigt att senapspulvret är av hög kvalitet, inte fuktigt, annars riskerar du att få en bitter, extremt oätlig massa istället för en skarp aromatisk krydda;
honung måste vara flytande; om den är sockrad måste den hållas i ett vattenbad tills den återgår till sitt flytande tillstånd.

Det enklaste och mest läckra receptet för att laga mat senap på gurka pickle

Minsta krångel - och du kommer att få mängden naturlig hemsandap med önskad grad av skärpa som du behöver. När vi äter något kryddig börjar faktiskt hormoner av glädje produceras i kroppen - serotonin, endorfiner och humörförändringar till det bättre. Således, om du äter åtminstone en sked med senap varje dag, kommer det inte vara slut på positiva tankar! Detta otroligt enkla recept för senap tillagad på en pickle som är kvar från dina pickles är för dem som gillar starkare, för som senap blir det kraftigt. Samtidigt kan saltlösning användas, särskilt om baksmälla-syndrom inte är en vanlig gäst i ditt hem.

Ingredienserna

senapspulver - 0, 5 koppar;
gurka pickle (vid behov);
honung - 2 teskedar;
äppelcidervinäger - 1 tesked;
vegetabilisk olja - 1 tesked.

beredning

Tillagningsprocessen i sig är extremt enkel och tar bara några minuter.

1. Sikt senapspulveret. Kyl agurknipan. Häll torrt senapspulver i en glasburk, häll äppelcidervinäger och häll gradvis gurka pickle i små portioner. Blanda allt noggrant.

2. Tillsätt sedan honung. Det borde visa sig vara en massa med medel densitet, brun välling, utan klumpar.

3. Efter att honung- och senapsmassan har mognat fullständigt täcker vi burken med senapsdynan med ett lock. Nu måste du ånga senapen. Då beror allt på säsongen och temperaturen på dina batterier. Under uppvärmningssäsongen fäster vi bekvämt vår burk till basen på batteriet. I det här fallet är det bättre att laga senap på kvällen och lämna den på batteriet tills morgonen. Under perioden med kalla batterier använder vi varmt vatten, där vi behöver värma burken. Häll vatten försiktigt så att glaset inte spricker. Ta varmt vatten, men inte kokande vatten. Vi måste värma senapen, inte brygga. Förvara burken i vatten tills den svalnar. När senapen har avfrostats i värme, öppna burken och, om det finns vätska där, häll den ut, varefter vi tillsätter solrosolja. Blanda oljan försiktigt i senapsmassan tills den är jämn. Vi täcker burken med ett lock och skickar den för att svalna i kylen i ett par timmar.

Senap är klar. Efter det kan du säkert klippa av, till exempel en skiva brunt bröd, täcka det med en skiva köttigt bacon och krydda det med varm senap på en gurka pickle av din egen produktion. När du har förberett hemgjord senap är det osannolikt att du vill återvända till butiksprodukten.