Olivolja har länge varit känd för sin oöverträffade smak och fördelaktiga egenskaper. Som regel representeras olja från Italien, Spanien på den ryska marknaden, men kan också hittas från Frankrike, Turkiet, Israel och några andra länder.
Välj ditt recept
Det finns många sorter av olivolja, som var och en är lämplig för ett specifikt syfte. En orraffinerad produkt erhålls genom kallpressning, när oliver pressas utan tillsats av kemikalier och förhöjda temperaturförhållanden. Denna olja är idealisk för att klä sallader, hår och hudvård.
Oraffinerad olivolja kommer att tillfredsställa smaken av riktiga gourmeter. Som regel skrivs extra virgin på förpackningen - det betyder att produkten erhölls mekaniskt. Tekniken för oljeproduktion inkluderar extraktion av oliver i en centrifug vid en temperatur på högst 27 grader och efterföljande filtrering.
Extra virgin oil, som dessutom är märkt DOP, tillverkas av utvalda oliv som odlas i vissa områden i landet. Vanligtvis sker en fullständig bearbetning av råmaterial nära plantager i fabriken. Oljan kännetecknas av sin ädla smak, kvalitet och uppfyller också internationella standarder.
Oraffinerad extra virgin olivolja är inte en dålig produkt, men den är tillverkad av råmaterial av lägre kvalitet. Det är värt att notera att smaken skiljer sig något i olja, så den kan användas på ett säkert sätt för att tillrätta rätter och kosmetiska förfaranden, men stekning på den är oönskad.
Raffinerad olivolja innehåller mindre näringsämnen, men den är optimalt lämplig för stekning eftersom inga giftiga ämnen släpps under uppvärmningsprocessen. Produkten kostar en storleksbeställning billigare än orraffinerad, och dess hållbarhet är mycket längre. Smaken på oljan är neutral, så den är inte särskilt lämplig för att salla sallader.
Blandad olivolja är lämplig för alla ändamål. Vanligtvis finns olivolja på etiketten. Vanligtvis tillsätts från 5 till 20% orraffinerad till raffinerad olja för att ge en delikat smak och aroma, såväl som en karakteristisk nyans.
För beredning av varma rätter är den billigaste olivoljan också lämplig, som bereds av andra klassens råvaror, nämligen från oljekaka. Den produktmärkta grenolivoljan skiljer sig inte i utsökt smak och arom.
På den ryska marknaden kan du hitta en produkt från hemlig produktion, varför det är viktigt att noggrant närma sig valet. Vanligtvis har olivolja en trevlig, ibland sötaktig eller något bitter smak, intensiv. Färgen varierar från gyllene till mörkgrön. Det får inte vara någon metallisk eller vinäger smak.
Vid uppvärmning ska raffinerad olja inte bilda en spray, skum. Om detta observeras kan vi prata om dålig kvalitet. Oraffinerad produkt är bättre att inte värmebehandla, annars blir dess behagliga smak mindre uttalad.
Försök att köpa produkter endast i nätverk som övervakar kvalitet, och inte bara sälja alla varor som kommer från leverantörer. Och naturligtvis, glöm inte att titta på informationen på etiketten så att det inte finns några obehagliga överraskningar.