Azu anses vara en nationell tatarisk maträtt. Detta är en gryta av nötkött eller lamm. Skålens huvudkomponenter är tomatsås och pickles. Azu är väldigt enkelt att förbereda, den är tillfredsställande och har en trevlig doft och en lätt syrlig smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 700 g nötkött;
- 4 inlagda gurkor;
- 4 tomater;
- 2 lökhuvuden;
- 6 potatis;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 msk. matskedar mjöl;
- greener;
- salt;
- peppar;
- vegetabilisk olja.
Bruksanvisning
1
Ta massan på bakbenet, rengör det från filmerna. Skölj väl under kallt rinnande vatten, torka med en pappershandduk. Skär köttet över fibrerna i 1 cm tjocka och 3 cm långa skivor. Värm pannan, häll vegetabilisk olja och stek skivorna. Köttet bör ha en gyllene färg. Stek tills köttet blir grått och juicen sticker ut från det. Överför bitarna i en djup panna.
2
Skala lök, skär i tunna halvringar och stek i en panna med vegetabilisk olja. Tillsätt mjölet till det och fortsätt tillsammans att steka tills det är brunt.
3
Tvätta tomater, häll kokande vatten över dem, svalna. Ta bort huden från dem och skär i kuber. Lägg tomaterna i de stekt lökarna.
4
Dela vitlök i skivor, skala och hacka fint. Du kan använda ett specialverktyg eller gnida det på ett fint rivjärn. Tillsätt hackad vitlök till sauterade grönsaker, häll lite vatten. Täck pannan med ett lock och låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Tomatsås är klar. Det måste ha en tangy smak.
5
Ta pickles, torka och skala dem från grov hud och frön. Om gurkorna är små kan frönna lämnas ute. Skär dem i små kuber.
6
Tvätta potatisen, skala och skär i 4 cm långa tärningar. Stek separat i en kastrull med vegetabilisk olja.
7
Ta dill och persilja, sortera och skölj under kallt vatten. Finhacka. Lägg de förberedda picklesna till köttet. Lägg de stekt potatisen, blanda allt försiktigt och fortsätt att gryta köttet med grönsaker.
8
Häll i tomatsås. Tillsätt salt och peppar efter smak. Fortsätt att sjuda det grundläggande på låg värme med locket stängt. Se till att vattnet inte kokar bort, fyll det vid behov. Tillsätt hackade gröna i skålen 5 minuter före grytans slut. Servera varmt på en serveringsplatta.
Användbara råd
Använd inte gurkor som syltas i vinäger vid matlagning, smaken på skålen blir mycket sur. Istället för tomater kan du ta tomatpuré.
Relaterad artikel
Azou-nötkött i tatarisk stil med gurkor och svamp