Högkvalitativ deg för dumplingar, dumplings, pasties - halva framgången i beredningen av dessa rätter. Hur gör man den elastisk, homogen och väl bunden så att den inte lagar, bryter eller sticker ut vid matlagning?
Välj ditt recept
Kokt deg är det bästa alternativet för att göra dumplings, öron, dumplings, pasties, manti. För att förbereda denna mjuka, välsmakande och lätta att förbereda deg behöver du:
- 3 koppar vete mjöl;
- 1 rå kycklingägg;
- 1 matsked vegetabilisk olja;
- salt efter smak (ungefär 0, 5 msk);
- 1 kopp kokande vatten.
Sikt mjöl genom en sil. Pisk ägget med salt (du kan använda en vanlig gaffel) i en liten behållare. Häll det misshandlade ägget i behållaren för degen. Häll i mjöl, tillsätt vegetabilisk olja, blanda och häll kokande vatten. Tack vare smöret blir degen inte till en klibbig massa. Blanda med en sked igen, lägg sedan degen på en ren bordyta (om bordet är täckt med plast), eller på ett speciellt bräde för knådning av degen, efter att du har strö ytan med mjöl.
Knåda degen ordentligt med händerna tills den blir helt homogen, och när den skärs - slät insidan. När du förbereder fyllningen kan degen läggas på ett svalt ställe (i kylskåpet) och låt den "vila".
Degen ska bli elastisk, lätt fuktig och behaglig vid beröringen. Nu kan den skäras i långa skivor, forma korvarna i skivor, skära i skivor och rulla ut med en kavel.
En sådan deg kommer inte att hålla fast vid dina händer, men den kommer att hålla sig bra, och inte en klimp eller klimp med noggrann tätning av kanterna sticker ut under tillagningen. Dessutom kommer den att vara mjuk och delikat i smak.