Den legendariska chokladkakan i Prag, som många kulinariska mästerverk, har sin egen historia. Författaren till "Prag" är den berömda Moskvakonfektören Vladimir Mikhailovich Guralnik. Denna tårta, skapad för mer än 40 år sedan, är mycket populär idag.
Välj ditt recept
Kakan "Prag" och dess skapare
Kakan "Prag" har inget att göra med huvudstaden i Tjeckien. Dess historia är nära kopplad till konfektbutiken i Moskva-restaurangen "Prag", som öppnades för att hedra Prags befrielse från de nazistiska invaderarna.
1955 fick sexton år gamla Vladimir Guralnik ett jobb i restaurangens konfektbutik. Efter att ha reste långt från en assistent till en mästarkonditor, 1969 ledde han verkstaden.
Menyn på Prag-restaurangen bestod av rätter från tjeckiska nationella rätter, så ofta kom kockar och konditorer från Tjeckoslovakien till Sovjetunionen för att utbyta erfarenheter. Det tros att de förde till Moskva det ursprungliga receptet för Pragkakan, som inkluderade fyra typer av grädde, likör benediktin och Chartreuse användes, och kakorna blöts uteslutande med rom. Därefter förändrade konditorerna på restaurangen detta recept betydligt - det var så den chokladdessert som älskades av många dök upp. Denna version av skapandet av kända bakverk stöds dock inte av fakta. I det tjeckiska köket saknar tvärtom Prags recept.
Författaren till efterrätten som blev den kulinariska symbolen för Sovjetunionen tillhör chefen för konfektbutiken på Prags restaurang - Vladimir Mikhailovich Guralnik. Han kom med mer än 30 originalbakningsrecept, inklusive de lika välkända kakorna "Fågelns mjölk", "Zdenka", "Wenceslas".
En annan myt om skapandet av kakan "Prag" - det är en parafras av den berömda wiener kakan "Sacher". Rent visuellt är dessa desserter liknande, men till deras smak finns det inget gemensamt. En av fördelarna med Prag är den ursprungliga smörkremen, och Sacher är en torr kaka och tillagas utan grädde.
Många hemmafruar försökte baka "Prag" hemma och valde och varierade ingredienserna. Nu publiceras receptet för den här kakan, motsvarande GOST, och det är möjligt att laga den berömda kakan i enlighet med alla regler.