Dessa läckra pajer har länge vunnit stor popularitet, nu kan ossetiska khachapuri förberedas långt bortom den här maträttens hemland. Khachapuri i ossetisk förberedelse är ganska enkelt - följ bara instruktionerna.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För tio portioner:
- För testet:
- - 4 koppar mjöl;
- - 500 ml kefir;
- - 200 g margarin;
- - 1 tesked vinäger, läsk, salt.
- För fyllning:
- - 800 g suluguni eller ossetisk ost;
- - 1 ägg.
Bruksanvisning
1
Släck soda med vinäger, blanda den i en skål med kefir, salt. Tillsätt mjöl - degen ska inte vara väldigt sval, men inte för mjuk. Täck degen med en varm handduk och låt stå i en halvtimme.
2
Rulla ut den färdiga degen till en stor tårta, sprid mjukgjord margarin på den, rulla degen med en rulle och lägg den i kylen i en timme.
3
Förbered fyllningen för khachapuri: rasp osten, tillsätt ett rått ägg, knåda tills det är jämnt.
4
Skär en liten bit på en knytnäve från degen. Rulla så att degen och margarinen växlar horisontellt (du får smördeg). Lägg ost- och äggfyllning i mitten av kakan. Du kan lägga till en bit smör. Blind kuvertet, vänd det, rulla ut det lite med en kavel. Om det bildas luftbubblor, genomborra degen med en vass kniv.
5
Värm en stekpanna med en tjock botten, det är bättre att ta ett gjutjärn. Lägg kakan i en stekpanna, täck och grädde utan att tillsätta olja på medelhög värme tills en gyllene skorpa bildas (cirka 3 minuter). Vänd sedan tortillaen, täck om pannan igen, grädda i ytterligare 3 minuter.
6
Förbered alltså ossetiska khachapuri från hela degen och pålägg. Server bättre när det är varmt.