Heta hemlagade soppor är välsmakande, hjärtligt och hälsosamt. Vad kan vara bättre för en hemmamiddag än en hodgepodge med sin kryddig smak?
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - ben för buljongen - 500 g;
- - kött (rökt kött) - 300 g;
- - inlagda gurkor - 4 bitar;
- - smör;
- - morötter - 1 st;
- - oliver - 100 g;
- - kapris - 50 g;
- - tomatpasta - 100 g;
- - citron - 1 st;
- - lök - 4 st;
- - laurblad;
- - allspice;
- - salt;
- - svartpeppar.
Bruksanvisning
1
Koka buljongen: skölj benen med kött, tillsätt vatten och bränn på eld. Solyanka och andra soppor, det är bättre att koka i en sekundär buljong, det vill säga det första kokande vattnet som dränerar och fyller benen igen med vatten. När detta vatten kokar, tillsätt gröna, rötter, morötter, koka tills de är mjuka.
två
Förbered "bressen" - en speciell stekning. Hacka löken, stek i en blandning av grönsaker och smör, salt. Tillsätt tomatpuré, blanda. Överför till en bakplåt och håll den i ugnen - ungefär en och en halv timme vid 90-100 ° C. Klar stekning blir röd och blank.
3
Vi går över till köttskärning. Rökt kött skuren i kuber, ju mer varierande de är, desto smakligare blir hodgepudden. Torka hela snittet, med undantag av korv, i en kastrull - detta hjälper till att ta bort överflödigt fett från dem.
4
Skär gurkorna i remsor, lite i varmt vatten. Värm saltlösningen. Justera mängden beroende på din familjs smak och hur salt saltlösningen är. En halv kopp saltlösning för tre liter buljong räcker.
5
Lägg allt rökt kött i buljongen, koka i cirka tio minuter. Tillsätt korv, stekning ("bress"). Det är väldigt lätt att göra ett misstag när man lagar kapris - överkokt, de ger den färdiga skålen en bitter smak. Därför är det bättre att lägga dem cirka 10 minuter innan hodgepodgeen är klar. Samtidigt med kapris måste du också hälla i varm gurkasnipa.
6
Oliver förlorar sin rika, delikata smak under matlagningen. Det är bättre att lägga dem på botten av plattan med en citronskiva och sedan häll hällen. Servera med gräddfil.
Användbara råd
Det är bättre att sila den färdiga buljongen genom ostduken - alla små fragment och benkorn placeras på ostduken, buljongen blir ren.
Nästa dag kommer soppan att infusera och bli mycket mer salt, så saltet bör vara noggrant.
Mjölkkorvar måste finnas i hodgepodge - de ger skålen en känsla av mjukhet, ömhet.