Matlagning aspic är inte lätt. Processen är mödosam och tar lite tid. Däremot är skålen välsmakande och kommer att dekorera det festliga bordet perfekt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - torsk - 1, 5 kg;
- - citron - 1 st.;
- - persilja (gröna) - 30 g;
- - morötter - 2 st.;
- - gelatin - 50 g;
- - rödbetor - 1 st.;
- - lök - 1 st.;
- - sellerirot - 1 st.;
- - purjolök - 1 stjälk;
- - pepparter - 10 st.;
- - slipad svartpeppar - en nypa;
- - salt - 0, 5 tsk;
- - ägg - 2 st.
Bruksanvisning
1
Fiskberedning. Ta fisken, ta bort huvudet, fenorna och svansen. Skölj väl med vatten. Skär fisken på längden i två halvor, ta bort alla ben. Skär fileten i remsor som är 1, 5 cm breda, häll med citronsaft.
2
Skala morötter, koka. Tärningar kokta morötter. I buljongen där morötter tillagades placerade du huvud, svans, ås och fiskfenor, lök, purjolök, selleri, pepparkorn. Tillsätt vatten (så att den totala vätskevolymen är 2 l), salt, peppar. Leka i 30 minuter.
3
Lägg fiskfiléen i buljongen och koka i ytterligare 10 minuter. Skaffa fisken, sil buljongen. Tärna fiskfilén.
4
Riv rödbetor på ett grovt rasp och lägg till buljongen, koka i 10 minuter. Sikt sedan buljongen igen.
5
Separera de vita från äggulorna. Pisk vit i brant skum, häll i buljongen, blanda, koka upp. Ta bort från värmen och låt stå i 10 minuter. Ta bort skummet och sil buljongen igen.
6
Tillsätt gelatin i den varma buljongen och blanda tills den har upplösts. Fyllningen är klar.
7
Täck formuläret med fastnat film. Lägg fisk och morötter i lager och fyll dem sedan med buljong med gelatin. Kyl och låt fyllmedlet stå i kylen tills det stelnar. Ta bort aspiken från formen, dekorera med färska örter. Skålen är klar!
Användbara råd
Du kan inte lägga äggulor till buljongen, men då blir det molnigt.