Många känner till läkande egenskaper hos havtorn. Dess bär innehåller karotener, karotenoider och en stor mängd vitaminer. Det som är karakteristiskt, fruktarna av havtornet förlorar inte sina fördelar även efter bearbetning, varför de ofta skördas för vintern.
Välj ditt recept
Fördelarna med havtorn
Havtorn har varit känt sedan forntiden, hänvisningar till det finns i kinesiska medicinska böcker och manuskript från Tibet. Tyvärr glömdes det underbara medeltiden under medeltiden.
I Ryssland odlades havtornet i S: t Petersburgs botaniska trädgård i början av 1800-talet, men det första sortsbäret dök upp först på 30-talet av 1900-talet i Altai.
När läkarna upptäckte den här växtens mirakulösa egenskaper inträffade en "havtornsbom" i landet. Detta hände på 80-talet av förra seklet. Det är anmärkningsvärt att havtornsolja var en verklig brist, och stora apotek fodrade upp på apotek för att köpa denna ”magiska” medicin enligt särskilda recept från en läkare.
Havtornsbär innehåller en stor mängd C-vitamin (mer än i citron), hela gruppen av vitaminer B, K, P, PP och E.
Havtorn innehåller 15 olika spårelement:
- kalcium;
- natrium;
- mangan;
- järn;
- magnesium;
- aluminium;
- kisel;
- titan och andra.
Frukt innehåller beta-karoten, organiska syror, steroler, flavonoider, alkaloider, fosfolipider, leukoanocyaniner, fenolsyror, serotonin, inosid, rutin, kolin, betain, kumariner, pektinsubstanser.
Allt detta betyder bokstavligen att havtornet är ett bär laddat med de mest värdefulla ämnena för hälsa och skönhet. 100 gram färska bär eller havtornsjuice räcker för att kroppen får en daglig norm av ämnen som är användbara för den.
Fruktarna från havtornet lindrar effektivt inflammation, läker brännskador, hjälper till att återställa leverceller, stärker immuniteten och mättar kroppen med vitaminer.
Genom att inkludera havtorn i din meny kan du stabilisera kolesterolnivån i blodet.
Havtornsolja är mycket populär inom folkmedicin. Det används för att behandla olika hudskador:
- skärsår;
- brännskador;
- förfrysning;
- trycksår;
- sprickor.
Havtorns skördstid
Mogna havtornsbär har en rik orange färg. Frukt mognar vanligtvis på sensommaren - tidig höst. Skörd är en ganska svår uppgift.
Bärstammen är ordentligt förbunden med huden och bären rynkas lätt, och törnen kliar smärtigt huden och gör det svårt att skörda.
Bär bokstavligen duschade grenar, och därför samla dem individuellt - detta är ett långt och monotont arbete. Det finns flera sätt att samla havtorn.
Om du planerar att frysa bär kommer det att vara mer bekvämt att skära grenar med bär, lägga dem i frysen och senare är det lätt att separera de frysta frukterna från grenarna. Men i detta fall måste du vara försiktig, annars finns det risk för skador på trädet.
Den andra metoden för att samla havtorn är användningen av specialanordningar. Det finns många intressanta uppfinningar för enkel "kamning" av bär från grenar.
En av de enklaste och mest prisvärda praktiska artiklarna är en vanlig bordgaffel med bekvämt böjda tänder.
Dessutom kan havtorn klippas med en trädgårds sax eller helt enkelt snyggt monteras med händerna.
Kom ihåg att havtornsjuice kan orsaka hudirritation, så se till att du arbetar med handskar.
Bär plockas från toppen till botten av grenen.
Metoder för att skörda bär för vintern
För vintern skördas havtorn på olika sätt. Kompott, fruktdrycker, potatismos, sylt, konserver, vin och olja tillverkas av det.
För att maximera användbara egenskaper hos havtorn måste dess bär skördas hela. Ett bra alternativ är frysning. För att göra detta måste du noggrant sortera frukt från löv och skräp, lägga dem i påsar eller plastbehållare och förvara i frysen.
I flera månader kan bär förvaras i kylan utanför utan att riva dem från grenarna. För att göra detta måste du klippa unga kvistar tillsammans med frukterna och hänga dem i ett rum med en bibehållen temperatur från 0 till +4 ° C. I denna form förlorar bär inte sina fördelar och kan användas vid behov.
För att bäret ska stå tills våren är det värt att hälla det en efter en med socker och lägga det i kylen. Havtorn som framställts på detta sätt behåller sin smak och är perfekt som ett användbart tillsatsmedel till pannkakor, spannmål, keso.
På följande sätt kan du förbereda ett helt bär eller riven med socker. För att göra detta måste mogna rena bär krossas eller hackas med en mixer, tillsätt socker, häll i steriliserade burkar och täck med lock. För 1 kg bär behöver du 1-1, 5 kg socker. De lagrar en sådan läcker havtornmedicin på en sval, torr och mörk plats. På grund av den stora mängden socker förstörs inte havtornsmuren på länge.
Fruktarna från havtornet kan torkas. För denna beredning behöver du hela bär. De måste sorteras ut, tvättas, torkas och läggas ut med ett tunt jämnt lager på ett bricka eller vilken horisontell yta som helst. Om du vill påskynda torkprocessen använder du en speciell elektrisk torktumlare för grönsaker och frukt.
Havtorn kan torkas i en konventionell ugn. Det viktigaste är inte att torka bär, annars förlorar de inte bara smaken, utan också användbara egenskaper.
Först måste du ställa in temperaturen på 35-40 grader, sedan efter tre timmar, höja den till 60 grader. Öppna ugnen lite för att avdunsta kondensatet.
Kyl de färdiga havtornsbären och låt stå i flera dagar i en öppen behållare och strö dem sedan i påsar eller burkar med lock.
Havtornssylt
ingredienser:
- havtornsbär - 1 kg;
- socker - 1.250 kg;
- vatten - 1, 3 liter.
Att sortera och tvätta bär, att fylla med socker och koka på långsam eld. Efter att sockret har löst upp, öka värmen och rör regelbundet bärmassan, koka tills den är mjukt.
Häll det färdiga syltet i rena burkar och rulla upp locken.
Havtornbärkompott
ingredienser:
- havtorn - 300 g;
- socker - 400 g;
- vatten - 1 l.
För kompott är det bättre att ta något omogna bär. Sortera frukterna ordentligt, skölj med kallt vatten och kasta dem i ett durkslag. Torka sedan bären på en handduk.
Vik sedan havtornet i steriliserade burkar med cirka 2/3 av deras volym.
Gör sirap från socker och vatten. Häll bären med varm sirap nästan till toppen av burkarna och pastöriseras i en kastrull med kokande vatten. Pastöriseringstiden för burkar med en volym av 0, 5 liter är 10 minuter och för burkar med en volym av 1 liter - 15 minuter.
Klar kompott rullar upp lock och förvaras på en sval plats.
Havtorn
ingredienser:
- havtornsbär - 1 kg;
- honung - 1 kg.
Slip honung med havtorn till en homogen massa med en mixer och lägg i rena glasburkar.
Detta tillagningsalternativ låter dig spara nästan alla användbara komponenter i havtorn.
Havtornsjuice
ingredienser:
- frukt av havtorn - 1 kg;
- kokt vatten vid rumstemperatur - 0, 8 l.
Skölj havtornen, krossa med en träkross, häll vatten. Blanda den resulterande massan efter 15-20 minuter, pressa juicen, häll den i flaskor och sterilisera.
Havtornssylt
ingredienser:
- Färska stora bär av havtorn - 1 kg;
- socker - 1, 5 kg.
Tvätta torkade bär manuellt med en träkross eller slå i en matprocessor tills en homogen konsistens.
Häll den resulterande bärblandningen med socker och blanda försiktigt. Låt stå i 40-60 minuter tills sockret är helt upplöst och blanda sedan igen.
Överför färskt sylt till steriliserade burkar med en volym på 0, 5 - 1 liter, tillsätt socker ovanpå med ett lager på 1 cm. Detta är nödvändigt så att syltet bevaras längre och inte surt. Stäng burkarna med rena plastlock och förvara dem i källaren. I denna form kan havtornssylt lagras i upp till två år.
Användbara råd: inuti saftiga bär finns det en hård, smaklös sten. Det kan konsumeras inuti, det innehåller användbara oljor och mineraler. En gång i kroppen absorberar det skadliga ämnen och tar bort dem naturligt ut. Om du inte gillar frönna kan du slipa dem, och syltet blir ännu mer ömt i konsistensen.
Äppel- och havtornstopp
ingredienser:
- havtornsbär - 500 g;
- 3 gröna äpplen;
- socker - 600 g;
- kanel, vanillin - efter smak.
Sortera bär från havtorn och tillsätt vatten för att bli av med små skräp. Kasta havtornet i ett durkslag och häll sedan i emaljerade rätter (stor handfat eller panna).
Häll bären med socker och blanda väl. Låt insistera i 1-1, 5 timmar, bären bör låta juicen.
Tvätta äpplen, skala och skär i kuber. Sätt den riktiga havtornen på elden och lägg hackade äpplen till den. Låt koka över medium värme under omrörning regelbundet i 20-30 minuter.
Låt sylt åt sidan, svalna lätt och slip den varma blandningen med en nedsänkbar mixer till en homogen konsistens.
Tillsätt sedan vanilj och kanel till bären och koka på svag värme i ytterligare 15-20 minuter.
För att kontrollera produktens beredskap måste du ta lite sylt i en sked och droppa på ett fat. Om sylt inte sprids är det klart.
Ordna den heta sylt i sterila burkar, kork med lock och täck med en handduk tills den svalnar helt.
Havtornsolja
Hemgjord havtornolja skiljer sig något från fabriken, men inte underlägsen i användbara egenskaper.
För att förbereda den måste du mala havtorn och pressa saften från den resulterande blandningen. Den resulterande juicen filtreras och lämnas för att infusera. Med tiden bildas en oljefilm på ytan, den måste samlas i en separat skål.
Resterande massa måste torkas, krossas och häll raffinerad vegetabilisk olja.
Efter 3-5 dagar bildas ett orange lager på ytan, det måste samlas upp och fyllas med en annan portion färsk oljekaka. Upprepa proceduren fyra gånger tills oljan får en ljus orange färg.
Havtornsolja (ett enkelt recept)
Slipa bären i en mixer eller slip ordentligt med en trämortel. Tillsätt extra jungfruolja och lägg på en mörk plats i 3-4 dagar.
Sedan, separera de tjocka resterna genom en sikt eller ostduk och förvara juicen som har bildats i en glasskål. Detta är havtornsolja tillverkad för hand.
Havtorn gelé
ingredienser:
- havtornsjuice - 2 liter;
- socker - 1 kg.
Blanda bären med socker och koka på låg värme i 15-20 minuter. Lägg sylt i steriliserade burkar och stäng med järnlock. Förvara i kylan.
Potatismos "Havtorns lycka"
På vintern används havtornspuré som tillsats till te, olika såser och desserter.
ingredienser:
- havtornsbär - 1 kg;
- socker - 700 g;
- vatten - 100 ml.
Häll vatten i bären, värm bärmassan till + 60 ° C och gnugga sedan genom en sil. Tillsätt socker, blanda försiktigt och koka vid + 90 ° C i 5 till 7 minuter. Lägg färdig potatismos i steriliserade och värmda burkar och rulla upp.
Potatismos "Havtorn + hagtorn"
ingredienser:
- mosade bär av havtorn - 1 kg;
- mosat hagtorn - 650 g;
- socker - 700 g.
Sortera försiktigt bär från havtorn, tvätta i kallt vatten, häll i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Gnid sedan bären genom en fin sil. Förgrena hagtornens frukter i 2-3 minuter och bläddra sedan genom en köttkvarn.
Blanda mosade bär och socker. Rör om den resulterande bärmassan och koka vid en temperatur av 70 ° C i 3-5 minuter. Ordna i heta steriliserade burkar och pastöriseras. Pasteuriseringstid: burkar, 0, 5 liter - 20 minuter, 1 liter - 30 minuter. Färdiga potatismos rullas upp med järnlock för konservering.