Fytyr är en ovanligt läcker paj enligt ett orientaliskt recept. Det påminner något om en delikat luftig tårta, eftersom den bara smälter i munnen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För testet:
- 1 kopp mjölk
- 1/2 tsk torr jäst eller 5 gram färsk;
- 3 koppar mjöl;
- 1 ägg
- 250 gr smör;
- Salt efter smak.
- För grädde:
- 1 kopp socker
- 1 ägg
- 3 msk. l. potatisstärkelse;
- 2 koppar mjölk;
- En nypa vanillin.
Bruksanvisning
1
För att förbereda grädden, slipa ägget med stärkelse och socker tills en tjock vit massa erhålls, späd sedan ut denna blandning med varm mjölk och bringa till en liten eld, koka under omrörning.
2
Lös torr eller färsk jäst i varm mjölk och tillsätt ägget, mjöl och salt och knådade sedan degen. Dela degen i två delar och rulla varje del i ett lager. Smörj skikten med mjukt smör. Rulla varje lager till en rulle och vrid till en "snigel". Packa båda sniglarna i plastfolie och placera i kylen i cirka tre timmar.
3
När "sniglarna" infunderar kan du ta på en kräm som har svalnat till ett varmt tillstånd. I originalet kallas denna kräm magalabia. Ta ut degen från kylen och rulla den igen i två lager. Tjockleken på varje lager bör inte vara mer än 3 mm. Lägg ett skikt av degen på en bakplatta täckt med pergament, täck skiktet med grädde på toppen, slät och täck med ett andra skikt så att kanterna kan stoppas i två centimeter. Pricka det övre lagret på flera ställen. Smörj kakan med äggula, vispad med lite mjölk och sätt i den förvärmda ugnen i en halvtimme. Bakningstemperaturen ska vara 180 grader.
4
När kakan har en vacker rödaktig färg tar du bort den från ugnen och strö med pulveriserat socker.
Var uppmärksam
Egyptisk fizyrpaj är välsmakande både varm och kall, när fyllningen inuti hårdnar.