Kvass är en ganska vanlig dryck bland det ryska folket, som inte bara används för att släcka törsten (särskilt under den varma säsongen), utan också för att förbereda olika rätter (gelé, kålsoppa, okroshka och andra).
Välj ditt recept
Naturligtvis är det enklaste alternativet att köpa en färdig drink i butiken. I extrema fall kan du köpa surdej, fylla det med vatten och stå en viss tid. Men hemmagjord kvass kännetecknas av doften av rågbröd och en sur smak. Det finns ett stort antal recept: baserat på bröd, rabarber, bär, rödbetor, etc.
För att få rågkvass måste du först förbereda smällare. För att göra detta ska du klippa rågbröd och bruna dem lätt i ugnen. Färdiga kex hälls med varmt vatten ett tag. Därefter hälls infusionen, tillsätts nytt vatten till krackarna, som efter ett par timmar blandas i den första delen. Det är denna blandning som måste kylas till rumstemperatur, varefter du tillsätter granulerat socker efter smak (som regel räcker ett glas socker för en tre-liters burk) och utspädd jäst. Behållaren måste läggas på en varm plats i 12 timmar. Häll den färdiga bröddrickan i beredda flaskor eller burkar och kylen. Det är att föredra att använda kylda!
För att förbereda en enkel brödkvass behöver du flera skivor Borodino-bröd, en handfull russin, 1-1, 5 koppar socker och en tesked jäst. Receptet är populärt på grund av dess enkelhet. Stek de skivade bitarna i ugnen tills de är gyllenbruna, placera på botten av en tre-liters burk, tillsätt de återstående komponenterna, häll vatten och täck (men stäng inte) locket. Efter en dag är hemmagjord kvass helt klar att användas.
Om så önskas kan du lägga till några blad med mynta, solbær, en nypa kanel eller lite honung. På grund av detta blir drycken mer förfinad med en original smak och lukt.