Den välkända sallad av vinaigrette kommer att vara mycket tillfredsställande och ännu mer användbar om havsfisk läggs till dess sammansättning.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - havsfisk 1, 5 kg;
- - rödbetor 4 st.;
- - potatis 4 st.;
- - inlagda gurkor 4 st.;
- - färska gurkor 3 st.;
- - inlagda svamp 100 g;
- - Oliver 100 g;
- För varm sås:
- - senap 2 teskedar;
- - socker 2 teskedar;
- - olivolja 150 g;
- - vinäger;
- För Provencesås:
- - olivolja 400 g;
- - äggula 2 st.;
- - socker 1 msk. en sked;
- - senap 0, 5 tesked;
- - salt;
- - vinäger;
- - citronsaft 2 teskedar;
- - slipad svartpeppar;
- - hackad persilja.
Bruksanvisning
1
Rengör fiskfiléen från hud och ben, om någon. Skär fisken i tunna tallrikar, lägg i en ugnsform, salt, peppar och strö över citronsaft efter smak. Grädda vid 180 grader i 25 minuter.
2
Koka rödbetor och potatis tills de är kokta, skala och skala i små kuber. Skala färska gurkor, skär dem tillsammans med pickles i lika stora kuber.
3
Matlagning varm sås. Mos senap, salt och socker tills det är jämnt, häll sedan in olivolja och lite vinäger. För Provence-sås, bland olivolja med äggula, socker, senap, salt, vinäger och citronsaft. Blanda noggrant, tillsätt sedan hackade greener.
4
Krydda de beredda grönsakerna med varm sås och blanda väl. Lägg sedan salladen på en tallrik i form av en oval form och smörj tätt med Provence-sås. Lägg skivor av filé, inlagd svamp och oliver i raderna ovan. Smörj igen med Provence-sås och strö örter ovanpå.