De flesta korvar som säljs i butikerna är välsmakande, men ganska olönsamma. Trots allt, så att dessa rätter inte förstörs under lång tid, och deras smak och utseende är så attraktiva som möjligt för köpare, lägger de till alla typer av konserveringsmedel och färgämnen. Nej, det finns naturligtvis korv till försäljning utan dessa tillsatser, men priset på dessa produkter är högt. För att spara budgeten kan du lära dig att göra korv hemma.
Välj ditt recept
Korv som gjorts hemma, även om den inte ser ut som köpta, men för det kommer du att vara säker på produktens kvalitet. I tillverkningen av livsmedel kommer faktiskt kontrollen av ingredienserna som används vara under din stränga kontroll och du kommer att vara säker på produktens färskhet.
Om du inte har specialutrustning för att tillverka korv, ska du inte bli upprörd, eftersom du kan skapa en produkt med improviserade köksredskap och tillbehör. Och med tillgängliga ärmar eller påsar för bakning, plastflaskor, kan du ge korven den vanliga långsträckta formen.
Kokt korv hemma: ett recept i en flaska
Det är värt att notera att receptet är enkelt, men du behöver en plastflaska för att spela det. Nej, du behöver inte laga korv i den, en flaska behövs som form. Det måste läggas ut redan kokt korvmassa.
ingredienser:
- 2 kycklingben (det rekommenderas att använda dem);
- en matsked gelatin;
- ett glas kycklingbestånd;
- en halv tesked salt;
- 3 lagerblad;
- 3 matskedar betor juice;
- ½ tesked malt paprika;
- två vitlöksklyftor;
- plastflaska (1, 5 liter).
Receptet för:
Skölj benen, lägg dem i en kastrull, tillsätt salt och lagerblad, fyll med vatten och bränn på eld. Efter 15-20 minuter efter kokande vatten, genomborra benet med en kniv på flera ställen. Fortsätt att laga mat i ytterligare 20 minuter. Låt buljongen svalna helt.
Gelatin häll 250 ml buljong. Separera kycklingköttet från benen och hacka det i en homogen massa med hjälp av en mixer eller matprocessor. Tillsätt rödbetor juice, hackad vitlök, peppar till köttfärs och blanda allt.
Smält gelatinet i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad, blanda det med tidigare tillagat köttfärs och slå. Prova den resulterande massan efter smak, om det inte finns tillräckligt med salt eller peppar - tillsätt dessa smaksättningar.
Skär av halsen på en ren plastflaska, fyll sedan den beredda formen med köttfärs och lägg den i kylskåpet i flera timmar. Skär flaskan med en sax efter cirka 3-5 timmar och ta bort korven.
Viktigt: du måste hålla denna delikatess endast i kylen, eftersom produkten under lång tid vid rumstemperatur börjar "suddiga".
Kokt korv hemma i en råna
Om du vill laga hemlagad korv, men du inte vågar experimentera på grund av komplexiteten i recepten, rekommenderar jag att du lagar produkten enligt anvisningarna nedan. Denna korv tillagas inte längre än kotletter, så du kan säkert beräkna den ungefärliga tiden du kommer att behöva spendera på matlagning och fortsätta direkt till utförandet av det kulinariska mästerverket.
ingredienser:
- 500 gram kyckling (kycklingbröst är möjligt);
- 300 ml mjölk;
- 1 ägg
- 2 matskedar potatisstärkelse;
- 5 vitlöksklyftor;
- 5 gram salt och socker;
- 1/3 tesked koriander, muskot, kardemumma och slipad svartpeppar.
recept:
Skär kycklingen i små bitar. Visp mjölk med ägg, salt, socker och stärkelse. Lägg fileten i mixern, fyll på med mjölkblandningen och slå på köksapparaten. Slipa massan tills den blir lätt och enhetlig.
Slip vitlök, tillsätt den och resten av kryddorna till den mjurade kyckling, blanda allt.
Smörj insidan av muggen med olja (istället för muggen kan du använda en liten burk, men bara en som inte har en avsmalning i nackområdet), fyll den med den beredda massan i 2/3. Häll vatten i pannan, lägg en handduk på botten och en mugg köttfärs på handduken. Sätt strukturen i brand. Så fort vattnet i pannan börjar koka, fortsätt att laga korven i ytterligare 20 minuter. Ta bort pannan från värmen, vänta tills vattnet i den har svalnat till 70 grader, ta sedan bort muggen med korv.
Skaka försiktigt den beredda korven från muggen, linda den i fastfilm och lägg den i kylen för fullständig stelning. Arbetet bör göras innan korven har svalnat helt, eftersom det annars är ett litet problem att ta bort delikatessen.
Viktigt: tillsats av kryddor är nödvändigt, men om produkten är beredd för barn kan du minska mängden peppar och vitlök något.
Doktorns kokta korv hemma
Det tar bara ett par timmar att laga denna doktor korv. Om allt görs strikt enligt receptet, med alla rekommendationer och proportioner, kommer produkten att bli oerhört välsmakande.
ingredienser:
- 500 g fläsk (massa med lager av fett);
- 250 g nötkött;
- ½ kopp mjölk;
- 1 ägg
- en tesked socker;
- ½ tsk salt;
- en nypa markkardemumma, svartpeppar och koriander.
recept:
Skölj fläsk och nötkött, skär köttet i bitar, om det har vener eller en film, skär dem. Rulla först köttet i en köttkvarn med en stor grill, ersätt sedan grillen med en liten och upprepa proceduren.
Tillsätt salt, socker, ägg, smaksättning till det förberedda köttfärset, blanda och överför till en mixer. Häll mjölken (grädden) i köttfärs och slå blandningen noggrant tills den är jämn. Låt blandningen ligga i en timme (nödvändigt för att impregnera köttdelen med mjölk).
Tips: mjölk eller grädde måste läggas till produkten, detta gör maten mer öm.
Med färdigt kött kan du fylla på ett speciellt skal - tarmen, men om du inte har ett, kan du bara överföra köttmassan i en bakpåse, linda in den med en rulle och knyta stark tråd på båda sidor.
Koka korven i två timmar på låg värme. Kyl till rumstemperatur efter tillagning och kyl sedan.
