Jampies är ett enkelt bakningsalternativ som även en nybörjande värdinna kan behärska. För deras beredning är jäst eller smör, färsk eller bakverk degen lämplig. Produkter kan bakas i ugnen eller långsam spis, stek i en kastrull i kokande olja. Som fyllning, använd alla tjocka sylt, hemlagad eller köpta.
Välj ditt recept
Jam pajer: matlagningsfunktioner
Sylt - en prisvärd och billig typ av fyllning för söta bakverk. För att produkterna inte blir för sockerliga är det värt att använda en produkt med en rik söt och syrlig smak. Andelarna av deg och marmelad beror på individuella preferenser. Pajer bakade i ugnen eller långsam spis innehåller färre kalorier, men har högt näringsvärde. Bakning stekt i varm olja är mycket välsmakande, men hög i kalorier.
Ett viktigt skick: för fyllning kan du bara använda tjockt sylt eller sylt. Under påverkan av höga temperaturer kommer mer flytande sylt att läcka och brinna, bakning får en obehaglig eftersmak. Det ideala alternativet är en produkt med ett högt innehåll av pektin med gelningsegenskaper. Hemma är det bättre att använda äpple, plommon, aprikos, persika, kvitten sylt och sylt från flera typer av frukt.
Klassiska jästbakelspajer
De mest läckra hemlagade pajerna erhålls från smörjästdeig. Det är lätt att tillverka, men det är viktigt att noggrant följa ingrediensernas proportioner, agera långsamt och lämna tid för att bevisa degen. För att göra bakningen luftig och smälta i munnen måste du låta den höja minst två gånger. För matlagning kan du använda torr snabbverkande jäst, men många hemmafruar föredrar färskt och försäkrar att bara de ger den nödvändiga strukturen för degen. Mjöl ska vara av hög kvalitet och finaste slipning. Tillsätt inte för mycket socker, den nödvändiga mättningen av bakningen ger fyllningen av tjockt sött och surt sylt.
ingredienser:
- 500 ml färsk mjölk med måttligt fettinnehåll;
- 1 liter burk högkvalitativt mjöl;
- 0, 5 jästpinnar;
- 1 msk. l. socker;
- 1 msk. l. raffinerad vegetabilisk olja;
- 100 g smör;
- 0, 25 tsk salt;
- tjockt sylt för fyllningen.
Den klassiska jästdegen tillagas på ett sparsamt sätt. Lös upp jäst i varm mjölk, tillsätt socker och en sked mjöl. Blanda allt och sätt i värme i 1, 5-2 timmar. Under denna tid kommer massan att öka i volym, många bubblor dyker upp på ytan.
Häll degen i en stor skål, tillsätt det smälta smöret och vegetabilisk olja, tillsätt det siktade mjölet blandat med salt i portioner. Knåda degen långsamt och bryt en klump med en sked. Om massan visar sig vara för flytande, tillsätt lite mer mjöl. När degen blir tjockare, knåda den med händerna tills den är helt homogen.
Täck skålen med en handduk och ta av den till värme i 1, 5 timmar. Under denna tid kommer degen att stiga minst 2 gånger, den måste tvättas med en sked. Lägg sedan massan på ett bräde besprutat med mjöl, knåda lite mer och dela i identiska små bollar. Låt dem bevisas i 20 minuter.
Rulla bollarna i ca 0, 5 cm tjocka kakor. Lägg en bit sylt på var och en, form pajer i form av en snygg båt och kläm försiktigt i kanterna. Smörj en bakplåt med olja och damm med mjöl. Sätt pajssömmen på avstånd från varandra. Under bakningen kommer produkterna att öka i volym. Låt arbetsstyckena stå i 15 minuter. Pisk ägget i en separat behållare och smörj in varje paj med en silikonborste.
Sätt pannan i ugnen, förvärmd till 180 grader. Det är bättre att placera pajerna på en genomsnittlig nivå och låta dörren ligga i 5 minuter - detta hjälper bakningen att stiga jämnt, degen blir mer mjuk och luftig. När pajerna är brunade, ordna om bakplåten till den övre nivån. Om den nedre delen är dåligt bakad kan du tillfälligt öka elden, men se till att bakningen inte är bränd.
Färdiga pajer förvärvar en enhetlig glansig skorpa i gyllenbrun färg. De bör vara omfattande, men inte formlösa. Ta bort föremålen från pannan omedelbart efter bakningen, annars kommer pajerna att blötläggas och sätta sig. Lägg dem på en träplatta och täck med en ren linnehandduk. Jästbakning ska vila efter ugnen, detta gör att smaken på degen blir mer balanserad. Efter kylning, sätt pajerna på skålen med en vacker bild och servera.
Snabba pajer i en stekpanna: steg för steg tillagning
Bakning i en panna lagar mycket snabbt, men du måste se till att degen är stekt, inte bara utanför utan också inuti. Denna bulle är särskilt välsmakande varm, för varm sylt kan brinna.
ingredienser:
- 0, 5 l kefir med låg fetthalt (kan ersättas med surmjölk);
- 2 msk. raffinerad vegetabilisk olja;
- 2 ägg
- 0, 5 tsk soda;
- 1 msk. l. socker;
- en nypa salt;
- vetemjöl;
- aprikos- eller persikasylt;
- raffinerad matolja för stekning.
Häll kefir i en skål, tillsätt socker, salt, läsk, något slagna ägg och vegetabilisk olja. Blanda allt och tillsätt det siktade mjölet i portioner. Det är bekvämt att knåda degen med en mixer, den visar sig vara fantastisk och homogen. Samla massan i en boll, täck med en handduk och låt stå i 15 minuter.
Dela upp degen i små klumpar, var och en rullas till en tortilla på ett bräde, strö med mjöl. I mitten av varje kaka, lägg 1-2 tsk. sylt, kläm försiktigt i kanterna. Lägg pajerna på brädet, ströat med mjöl så att produkterna inte fastnar ihop.
Värm den luktfria vegetabiliska oljan i en tjockväggig panna. Sprid pajerna med sömmen nedåt, först i mitten av pannan och skift sedan till kanten. När produkten är stekt på ena sidan, vänd den med en trä- eller plastspatel. Det är viktigt att se till att oljan inte svalnar, annars är degen mättad med fett och en läcker skarp bildas inte.
Lägg de färdiga kakorna på en skål täckt med en pappershandduk, den absorberar överskottsolja. Server pajerna varma. Om så önskas kan kylda bakverk upphettas i mikrovågsugnen.
Bakning av smördeg: steg för steg recept
De som inte vill bry sig med jästdej kan försöka baka smördeg. Fryst smördeg säljs i alla stormarknader; hemma är det lätt att göra läckra färska bakverk från det. Dess enda negativa är högt kaloriinnehåll, så du bör inte missbruka sådan bakning.
ingredienser:
- 500 g färdig färsk smördeg;
- 400 g äpplesylt;
- 5 tsk socker;
- 1 äggula.
Avfrostar smördeg vid rumstemperatur, det tar 50-60 minuter. Att tina upp produkten i mikrovågsugn är inte värt det, degen kommer inte att stiga bra, pajerna blir plana och styva. Lägg den halvfärdiga produkten på ett bräde bestrött med mjöl och rulla ut den något. Skär degen i 10 till 10 cm rutor.
Sätt en bit sylt i mitten av varje fyrkant. För att förhindra att den rinner ut kan du strö degen lätt med potatisstärkelse. Anslut kanterna på fyrkanten så att pajen har en triangulär eller rektangulär form. Knip försiktigt i sömmarna. Om degen inte fastnar kan kanterna dämpas med vatten.
Placera pajerna på en bakplatta täckt med bakpapper. Pisk äggulan och smörj pajerna med en silikonborste. Strö socker ovanpå varje produkt och se till att söta kristaller inte faller på en bakplatta. Under bakningsprocessen är ströet karamelliserat och bildar en läcker skarp.
Sätt bakplåten i ugnen, uppvärmd till 200 grader. Kakorna är klara på 15 minuter, de kommer att bruna och öka i volym något. Ta bort bakverk med en spatel och låt svalna på brädet eller i trådhylla. Pajer är läckra med nybryggt te, de är lämpliga för frukost, eftermiddagsnacks, mellanmål under dagen.