Soppor är en integrerad del av en hälsosam kost. Som regel absorberas de snabbt och enkelt, vilket bidrar till en bra matsmältning. Lunchmatar innehåller främst få kalorier, men ger mättnad under lång tid. En av de mest populära, ryska sopporna är kålsoppa med fläsk och färsk kål. Det finns många varianter av det här receptet, i varje hus förbereds det på sitt eget sätt. Värdinnan kan laga till lunch mager, rik, skarp kålsoppa, beroende på hushållets preferenser. Följande är ett intressant recept för att laga denna maträtt. En funktion av kålsoppa är tillsatsen av äppeldressing. Receptet är ganska enkelt, och processen tar inte mycket tid, och kålsoppan visar sig vara tillräckligt rik, välsmakande och original.
Välj ditt recept
Kålsoppa och gröt - vår mat. Så de talade i Ryssland sedan forntiden. Kålsoppa var huvudrätten, konsumeras dagligen och har fortfarande inte förlorat sin relevans.
Det första omnämnandet av kålsoppa
Det första omnämnandet av kålsoppa går tillbaka till det nionde århundradet. Välsmakande soppa med vitkål framställdes av de fattiga och rika. På landsbygden skapades kålsoppa med lök och svamp. För att göra det mer tillfredsställande kompletterades det med rester eller mosat fett. Välbefinnade grupper av befolkningen hade råd med användning av ländsköttsprodukter, och receptet inkluderade inte bara rått utan också surkål (sådan kålsoppa kallas dagligt tillägg). På den tiden fick den första maträtten en mycket viktig roll, eftersom varje festlig eller daglig måltid började nödvändigtvis med ett hjärtligt chowder. Sedan fanns det flera grundläggande recept för flytande livsmedel: rödbetasoppa, pickle, toppar, kall gryta, örat, gädda, borsch. Men kål, som är en rik soppa med färsk kål eller surkål, blev den mest kult i Ryssland. Mycket har förändrats sedan dess, nu kan varje familj glädja sig med en lätt och hjärtlig lunchsoppa.
Varför kålsoppa kallas kålsoppa
Historiker argumenterar fortfarande om varför kålsoppa kallades kålsoppa. Även om de ofta kallades "shti". Det finns flera versioner om detta.
Den första versionen hävdar att ordet har gamla ryska rötter och att det kommer från ordet "äta" - gryta, varm brygg kryddat med kål, sorrel eller "ätit" - mat. Detta alternativ anses vara det mest troliga, eftersom kålsoppa, vars betydelse reduceras till flytande varm kokos, var huvudmaten för bönderna.
Den andra versionen säger att namnet kom från det slaviska ordet "schavn", som översätts som sorrel. I början av våren användes faktiskt unga sorrelblad ofta.
Ordet på sitt sätt är universellt i sin stavning och uttal. För att skriva två bokstäver i det ryska alfabetet krävs flera utländska bokstäver. Därför är den korrekta versionen av varför kålsoppa kallas kålsoppa till i dag inte noggrant känd.
Allmänna principer för matlagning
För kålsoppa kan du använda grönsaker, kött och till och med fiskbuljong. Beroende på tillsatsmedel kommer skålens smak att förändras. Grönsaker läggs också till: kål, potatis, morötter, paprika, lök. Spannmål, svamp och baljväxter kan tillsättas. Kålsoppa med fläsk och färsk kål är inte lika sur (som klassisk kål med surkål), så den är perfekt som en välsmakande och enkel middag för alla. De två huvudkomponenterna i denna maträtt är fläsk och färsk kål. Låt oss prata mer om dem.
Nästan allt om fläsk
Oavsett vad näringsläkare säger om den negativa effekten som fläsk har på vår kropp, är det detta kött som är efterfrågat och utgör grunden för den dagliga och festliga menyn. Och det är lätt att förklara. Griskött har en uttalad köttsmak, har en saftig och delikat struktur. Kött tillagas relativt snabbt, medan det är det mest prisvärda.
Det enda köttet är högt kaloriinnehåll, lipid och kolesterol. Men de är absolut inte fruktansvärda för kroppen, om du äter magert fläsk eller bara känner till måtten.
Trots att det i praktiken nästan aldrig används att separera i sorter finns det fortfarande två typer av kött: den första och den andra. Den första inkluderar skulderformat, rygg, ryggrad, skinka och brisket. Till den andra - skaft och skaft. Köttet på benet ger alltid en rikare buljong, även om det då och då krävs att ta bort överskott av mörkt skum under tillagningen. För buljongen kan du ta absolut alla bitar av fläsk, men det är bättre att inte använda för fett kött. Eller ta bort överskott av smält fett när du tillagar buljongen tillsammans med skummet.
Nästan allt om färsk kål
Fördelarna med vitkål har länge varit kända för alla, eftersom det inte är förgäves att de betraktar henne som trädgårdens drottning. I historien nämns ofta denna rotgröda. Vackert och saftigt, läckert och krispigt, det används för att förbereda ett stort antal rätter. Kål lagras hela vintern utan att förlora smak eller fördelaktiga egenskaper.
Drottningen av trädgården tar alltid mycket från jorden, så den innehåller mycket vitaminer och mineraler. En enkel grönsak har ett mycket litet kaloriinnehåll. 100 g färsk produkt innehåller endast 28 kcal. Mest av allt innehåller den kolhydrater - 4, 7 g, proteiner - 1, 8 g och fett endast 0, 1 g.
Värmebehandlingen ska vara kort (högst 15 minuter). För matlagning kan du använda vilken raffinerad solrosolja som helst. Det kan ersättas med grädde, det rekommenderas inte att laga mat på animaliskt fett eller margarin. Stubben ska kastas, den bittra delen av fostret innehåller alla giftiga kemikalier som fostret har absorberat från marken.
Recept för färsk kålsoppa med fläsk
Traditionellt kokt kålsoppa med surkål, och om det finns mjukt färsk kål, kan du avvika från traditionen och laga till inte mindre smakrik kålsoppa från färsk kål med fläsk, ett recept med bilder som erbjuds din uppmärksamhet idag. En del av maträtten är äppledressing.
Ingredienserna
- Fläsk - 400 gram;
- potatis - 5 bitar;
- morötter - 2 stycken;
- tomat - 1 bit;
- äpple - 1 bit;
- tomatketchup - 1 matsked;
- lök - 1 bit;
- vatten - 3 liter;
- kål - 500 gram;
- persilja - efter smak;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- kryddor efter smak
beredning
1. Blötlägg köttet - fläsk. Häll de tvättade bitarna i en timme med kallt vatten. Byt sedan vätskan till rent vatten, lät buljongen koka. Buljongen måste filtreras för att göra den färdiga skålen vackrare.
2. Hämta köttet, separat från benet, skär i delar. Täck så att den inte torkar ut och lägg buljongen på en gasspis igen och koka upp.
3. Finhacka kål med sugrör, inte särskilt tunn. Lägg kålen i buljongen, rör om. Koka kålsoppa efter kokning i sju till tio minuter.
4. Lägg i en kokande buljong tärnad rå potatis. Du kan salta kålsoppa. Koka tills potatisen är kokta.
5. Stek grönsakerna i vegetabilisk olja eller i smält fläskfett tills de är mjuka, förbered alltså den vanliga stekningen av lök och morötter. Skicka till pannan så snart grönsakerna är mjuka.
6. Förbered äppeldressing. För att göra detta, skala frukten - ett äpple (helst grönt), raspa fint utan att påverka fröboxen med kärnan. Skär bara tomaten i hälften, riv utan att använda skinn. Lägg ketchup till massan. Blanda väl. Skicka äppledressing följt av grönsaksrostning. Tillsätt peppar där, eventuella kryddor efter smak och koka i ytterligare tre minuter.
7. Sätt hackad, grön persilja, lagerblad, svartpeppar och stäng av gasugnen. Täck och låt kålsoppan dra i aromerna av kryddor i trettio minuter.
