En anka är kopplad till semestern inte mindre än en gås. Om det kokas korrekt kommer köttet att vara saftigt och mjukt, och skorpan är rosig och krispig.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - anka slaktkropp väger 2 kg
- - 300 g tranbär (kan frysas)
- - 2 msk. l. cider vinäger
- - 200 g arkblandning för servering
- - 2 msk. l. socker
- - salt och peppar efter smak
Bruksanvisning
1
Kontrollera slaktkroppen, om det finns fjädrar kvar, kläm sedan fast dem. Skölj med rinnande vatten och torka. Gnugga noggrant med salt och peppar på alla sidor och insida.
två
Om tranbären är frysta, avfrostas den. Blanda i en skål med socker och äppelcidervinäger. När blandningen är beredd, fyll ankans buk och sy med tråd så att fyllningen inte läcker.
3
Lägg andan i ankungarna. Strö över olivolja om det inte är mycket fet. Grädda i cirka 2 timmar vid en temperatur på 180 ° C, nära slutet av tillagningen, höj temperaturen till 260 ° C. Häll konstant över smält fett.
4
Skölj arkblandningen under rinnande vatten och torka, sätt på en skål. Kyl anka något, dra trådarna, skär i bitar och ta bort fyllningen. Lägg ankan på en skål kokta med örter, lägg tranbär ovanpå och häll över den läckta saft.
Användbara råd
Garnering kan vara unga potatisar eller bovete.