Smelt är en billig och liten fisk. Det är mycket välsmakande om det tillagas ordentligt. I detta recept tas stora fiskben bort, och de återstående små kommer inte att kännas alls. Smält kokt i mjölk får en original och delikat smak.
Välj ditt recept
ingredienser:
- 2 kg smält;
- 500 ml mjölk (fettinnehåll 3, 2%);
- 1 st lök;
- 10 ärter av peppar;
- 1 blad med lavrushka;
- fint salt.
beredning:
- Innan du börjar laga mat bör fisken rengöras, skär av huvudet, alla fenor och svans, avlägsna insidan, rengör den svarta filmen på bukens innerväggar. Börja kammen med en knivspets i huvudet och separera den försiktigt från slaktkroppen. Resultatet är nästan en smältfilé. Skölj under rinnande kallt rinnande vatten.
- Skär löken i halva ringar eller stora kuber.
- Häll lite mjölk i en djup panna så att den döljer botten och lägger ut det första lagret med smältfilé.
- Tillsätt sedan salt, peppar lite och lägg en del av löken. Det kommer att finnas flera lager.
- Sedan mer fisk och lök, lägger vi också en lavrushka och ärtor av paprika (det kan vara svart och vitt och rött). Sedan igen ett lager av smält och lök. Så kommer det att vara tills hela smältet tar slut.
- Häll mjölken i fisken i en kastrull så att det sista toppskiktet är dold.
- Sätt en stekpanna med fisk på en stor eld, vänta tills innehållet kokar, stäng sedan locket tätt och låt sjuda tills det är kokt (över låg värme) i ungefär en timme. Under denna tid kommer smältan att vara helt förberedd, och alla återstående små ben i det mjukas till ett tillstånd där de blir mycket mjuka och osynliga när du tuggar.
Receptet använder inte en droppe olja, det behövs inte, det finns tillräckligt med vätska i pannan så att fisken inte bränner. Du kan servera maträtten med eller utan en sidorett. Under stygningsprocessen tjocknar mjölken något, den kan användas som en sås för fisk. Luktat blött i mjölk får en något söt smak.