Svamp soppa kokas i vatten, kött eller svamp buljong, grönsaksbuljong. Svampsoppa erhålls med en unik doft, men det är bättre att laga den en gång för att inte värma upp och förstöra smaken.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- torkad svamp (50 g)
- färska svampar (250 g)
- korn (100 g)
- rosett (1 huvud)
- potatis (2 delar)
Bruksanvisning
1
Lägg torkade svampar i en sil och skölj noggrant under rinnande vatten. Häll svamparna i en skål med kallt vatten. Låt dem stå och svälla i tre timmar. Tappa försiktigt det infunderade mörka vattnet i en kastrull genom en sikt. I detta vatten kokar du svamp. Längst ner i skålen kvarstår sediment som kan kastas bort.
2
Hacka mjuka svampar och lägg i en kastrull. Ställ in för att koka i 45 minuter. Finhack löken och stek i olja. Överför till svampbuljong. Buljongen bör sjuda och skala ett par potatis. Tärning och lägg i svampbuljong. Låt koka i 15 minuter.
3
Skölj pärlkorn under kranen. Lägg i en kastrull och häll kokande vatten ett par centimeter över spannmålsnivån. Sätt på medelvärme. Rör om regelbundet så att spannmålen inte bränner. När vattennivån sjunker, tillsätt färskt kallt vatten så att kornet kokar snabbt för soppa. Skölj det förberedda kornet och lägg i soppan 5 minuter innan du lagar mat. Servera den kokta soppen med gräddfil och strö färska örter.
4
Ny champinjonsoppa med pärlemorfärgkorn.
Skär färska svampar i skivor, gryta i en kastrull med hackad lök. Tvättad korn häll en stor mängd kokande vatten och koka tills den är halvkokt. Tillsätt korns potatisbitar, stuvad svamp med lök och koka i ytterligare 15 minuter. Krydda den färdiga soppen i en skål med gräddfil.
Var uppmärksam
När du kokar soppa från torkad svamp, om du inte gillar mörk buljong, dränera sedan den första kokta buljongen från svampen. Häll svampen med färskt kokande vatten igen och fortsätt tillagningen tills den är kokt.
Användbara råd
I en soppa med färsk svamp kan du lägga till hackad skalad tomat, fem minuter innan soppan är klar.