Tiramisu är den yngsta klassiska italienska efterrätten. Detta recept visades först på skivan på 80-talet av förra seklet. Namnet, som bör översättas som "cheer up", återspeglar mycket noggrant handlingen som en blandning av starkt kaffe och söt grädde med lite alkohol bör ha.
Välj ditt recept
Tiramisu-fasrecept
Den klassiska tiramisu skiljer sig från alla andra versioner av den populära efterrätten genom att receptet nödvändigtvis använder naturligt kaffe, grädde på äggulor och dessert siciliansk vin Marsala, söt och stark.
Du behöver:
- 4 äggulor;
- ½ msk granulerat socker;
- ½ kopp marsala vin;
- 500 g mascarpone;
- 1 msk. grädde med ett fettinnehåll på minst 30%;
- 2 koppar starkt espressokaffe;
- 3 msk. skedar av konjak;
- 3 msk. matskedar pulveriserat socker;
- 48 bitar av savoyardikakor;
- 2 teskedar naturligt kakaopulver.
Lägg äggulorna tillsammans med socker och vin i en stor metallskål och lägg i en behållare med kokande vatten, stående på en eld. Pisk blandningen med en mixer, stopp när blandningen fördubblas i volym och blir tjock och blek. Matlagning tar cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt mascarpone och vispa igen. Pisk grädden till hårda toppar och tillsätt försiktigt med en silikonspatel till äggkremen. Blanda inte, men lägg upp massan för att upprätthålla luftighet.
Vispa cognac, espresso och florsocker i en bred, men inte djup tallrik med en visp. Doppa Savoyardi-kakorna i vätskan en åt gången och lägg dem i ett enda lager i en form som mäter 20 x 25 centimeter. När skiktet är klart, lägg hälften av grädden på det, lägg sedan de återstående kakorna och täck med kräm igen. Sikt kakaopulver till dessert genom en fin sikt och lägg tiramisu i kylskåpet i minst 8 timmar. Skär efterrätten i portioner innan du serverar.
Hemlagat Tiramisu recept med irlisk sprit
Detta steg-för-steg-tiramisu-recept är annorlunda genom att det använder den berömda irliska spriten från Baileys. Den krämiga och kaffesmaken av denna drink gör en vanlig italiensk efterrätt till en original.
Du behöver:
- 400 g Savoyardi-kakor;
- 250 ml Baileys sprit;
- 300 ml starkt svart kaffe;
- 2 stora kycklingägg;
- 75 g granulerat socker;
- 500 g mascarpone;
- 30 g naturlig mörk choklad.
Blanda starkt svart kaffe med 175 ml irlisk sprit. Doppa kakorna en i taget i blandningen. Förvara inte savoyarden i vätskan länge, eftersom denna lätta, torra, svampiga kaka absorberar kaffe och spritblandning mycket snabbt och kan blötlägga. Sprid Savoyards i kvadratisk form med en sida på 20-22 cm.
Ta äggen och separera proteinet från äggulan. Vispa de vita med socker i en tjock, ljusgul massa, tillsätt återstående vätska och mascarpone och vispa igen. Ta äggvita och slå dem med en mixer tills de envisa topparna. Kombinera de vita med äggula-grädden med en kokspatel. Lägg halva grädden i formen.
Doppa resterande Savoyardi i en blandning av kaffe och sprit, lägg ovanpå grädden i ett lager. Sprid den lätta grädden över kakorna igen och lägg efterrätten i kylen över natten. Riv den mörka chokladen på ett medium rivjärn och strö smulor på efterrätten innan servering.
Guinness Tiramisu steg för steg-recept
Inte bara barn och kvinnor gillar godis, utan också många män. De kanske gillar dessertreceptet, som använder det tjocka, bittera Guinness-ölet.
Du behöver:
- 12 Savoyardi-kakor
- 1 kopp espresso
- 2 kycklingägg;
- 250 g mascarpone;
- 3 msk. matskedar granulerat socker;
- 250 ml öl från Guinness-märket;
- ¼ kopp Amaretto sprit;
- 250 ml vispad grädde;
- choklad chips för dekoration.
Dela äggen i äggulor och ekorrar. Pisk äggulorna med socker tills en tät krämig massa bildas, blanda med mascarpone och 3 matskedar Amaretto-vätska. Pisk äggvita tills mjuka toppar. Kombinera vispade ekorrar med vispad grädde och äggulamassa med snygga vikningsrörelser, försök att bibehålla volym.
Blanda öl, kvarvarande sprit och kaffe i en skål. Doppa kakorna en i taget i kaffe-alkoholblandningen och lägg dem i breda glasglas och lägg sedan grädden på toppen. Upprepa tills ingredienserna tar slut. Pynt med choklad och kyl i flera timmar.
Ett enkelt recept för tiramisu med vit choklad och persikor
Denna läckra efterrätt är perfekt för en sommardag. Att lägga till persikor och ersätta stark alkohol med ett ljust vin är ett bra drag för att uppnå en mindre mättad smak.