Torkning är det enklaste och billigaste sättet att konservera frukt och grönsaker. I denna form är de välbevarade, utan att kräva speciella lagringsförhållanden, och tar lite plats.
Välj ditt recept
Förberedelse av grönsaker och frukter för torkning
Använd goda råvaror för att få torkade grönsaker och frukter av hög kvalitet. För torkning kan du inte ta omogna och övermogna frukter. Innan torkning måste grönsaker och frukt förberedas. För att göra detta bör du sortera och sortera. Kasta bort nybörjare för att ruttna grönsaker och frukt. Tvätta de återstående frukterna ordentligt i rinnande vatten. Om de odlades med bekämpningsmedel, späd 5-6 g läsk eller 1 msk i 1 liter vatten. sked vinäger och tvätta frukten med denna lösning och skölj sedan i rinnande vatten.
Ta bort oätliga delar. Skala rothuden från rotgrödorna, ta bort kålen och de yttre bladen från löken och ta bort de återstående blommorna och stjälken från bären. Rosstjälken och behållaren tas inte bort från den vilda rosen, men bären torkas med dem. Skär frukt: i cirklar, ränder eller kolumner, så att de torkar snabbare.
För att förhindra att grönsaker och frukt mörknar under torkningsprocessen, förpacka dem i en lösning av citronsyra (10 g per 1 liter vatten).
Hur man torkar grönsaker och frukt
Lägg beredda grönsaker och frukter på bakplåtar eller metallsiktar, lägg dem i ett tunt lager för att ge god luftåtkomst. Placera dem i ett väl ventilerat, soligt område. Torka grönskan genom att hänga sina buntar på en plats skyddad från sol och vind. Du kan finhacka den, lägga den på pappersark och täcka med gasväv ovanpå. Varm röd paprika strammas med en nål på en tråd. Trådarna måste hängas på en torr, varm plats, det är lämpligt att torka pepparen i direkt solljus. Torka grönsaker och frukt kontinuerligt i flera veckor.
Konstgjord torkning kan utföras i en specialtork, ugn eller i ugnen. För torkning i ugnen, placera bakplåtarna inåt 1-1, 5 timmar efter ugnen. Hemma torkas grönsaker och frukt med en vanlig ugn. Värm ugnen till 60-70 ° C, placera bakplåtarna i den, ugnsdörren måste vara i yta. Varaktigheten för konstgjord torkning kan vara från 5 till 12 timmar.
Olika sorter av grönsaker och frukter torkas separat från varandra.
Färdiga torkade grönsaker innehåller 10-14% fukt, i frukt - 18-22%. Kvalitativt torkade äpplen har en ljus krämfärg, elastisk, men om de är böjda utsöndrar de inte juice. Torkade päron är mjuka; när de pressas släpper de inte ut vätska. Färdiga katrinplommon ska vara svarta med en blåaktig nyans, köttet ska vara elastiskt, när den torkade plommon är vriden i handen separeras benet från köttet. Körsbärsbär utsöndrar inte juice när den pressas och fästs inte ihop. Torkade morötter håller färgen och lukten fräsch, och kålen blir mörkgrön med en gul nyans.