Kålrot är en växt av korsfamiljen som anses vara en av de äldsta bland odlade. Nappar odlades i antika Egypten, även om rotgrödorna endast ätits av representanter för de fattigaste och mest privilegierade klasserna. Men med tiden fick kålen många fans bland andra befolkningsgrupper, först i det antika Rom och sedan i hela Europa. I Ryssland var rov nästan det viktigaste livsmedlet fram till 1700-talet. Från rovor kan du laga många olika rätter, till exempel soppor.
Välj ditt recept
Nötköttsnoppssoppa
ingredienser:
- 400 g rovor
- 600 g nötkött eller kalvkött
- 200 g morötter
- 150 g lök
- 150 g rödlök
- salt, peppar
- färska gröna
Matlagning steg för steg:
1. Skölj en bit nötkött ordentligt under rinnande vatten och skär sedan det inte så stort. Lägg köttet i en kastrull och häll rent filtrerat vatten så att köttet är helt under vatten. Koka upp på måttlig värme.
2. När vattnet kokt, ta bort skummet med en slitssked och koka köttet i cirka 40 minuter - nötköttet ska vara helt kokt. Lägg till salt i buljongen efter smakens slut.
3. Skär de tvättade och skalade morötter i runda skivor. Ta av vanliga och röda lökar och hacka fint. Hacka den skalade rovan i tunna skivor eller sugrör. Häll lök på det förberedda köttet och håll det i eld i cirka fem minuter.
4. Rör i cirklar med morötter och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan rovorna och koka soppan i cirka 15 minuter tills alla grönsaker är mjuka. Smaka efter smak. Häll den färdiga soppen i skålar och servera med hackade örter. Ungefärligt utbyte - 7-8 portioner.
Pumpa- och kornroträssoppa
ingredienser:
- 500 g rovor
- 300 g pumpa
- 1 stor lök
- 1 medium morot
- 2 stjälkar av selleri
- 1 parsniprot
- 1 kopp pärlkorn
- 2 kvistar färsk rosmarin
- 2 liter grönsaksbestånd
- salt, peppar
- vegetabilisk olja
- färsk persilja
Matlagning steg för steg:
1. Häll pärlkorn i en kastrull och häll rent filtrerat vatten. Låt stå till morgonen så att spannmålen är våt. Skala löken och hacka tallrikarna fint. Häll solrosolja i en tjockbotten panna, värm, tillsätt löken och stek tills den blir transparent.
2. Hackade skalade morötter i fyrkantiga bitar. Skär selleri i halvcirkelformade skivor. Rör i den stekte löken tillsammans med morötter och rör om med en träsked eller spatel. Skala och hacka pastinötter och rovor i små fyrkantiga bitar. Rör rötterna i en grönsakstek.
3. Skär pumpas skalet och skär massan i kvadratiska bitar som är tillräckligt stora i storlek. Lägg i pannan till matlagningsdisken. Stek alla grönsaker lite och häll sedan in grönsaksbuljongen. Krydda efter smak med malt svartpeppar. Hacka rosmarinbladen (få 1-2 msk. Skedar gröna), tillsätt i soppan.
4. Ta upp vätskan i kokan, tillsätt salt efter smak. Häll nu pärlkornet och kok soppan i cirka en halvtimme på låg värme. Häll den färdiga soppen i serverings tallrikar eller skålar och garnera med finhackad persilja. Servera omedelbart.
Kålarsoppa med kycklingbröst
ingredienser:
- 500 g kycklingbröstfilé
- 200 g rovor
- 2 bulgariska röda paprika
- 1 stor morot
- 1 medium lök
- 1-2 lagerblad
- salt, peppar
- solrosolja
- färska gröna
Matlagning i etapper:
1. Skölj fileten, lägg i en kastrull och häll i rent filtrerat vatten. Placera behållaren på en spis och koka upp. Ta bort det resulterande skumet med en slitssked, skruva ner värmen och koka tills kycklingen har kokt helt.
2. Hacka de skalade rovorna med en kub eller sugrör, tillsätt den till den färdiga kycklingen. Låt koka i 5 minuter. Skala lökarna och morötter. Slipa och stek i en panna i solrosolja tills de är gyllenbruna. Rör i den kokta stekningen i soppan.
3. Krydda maträtten med salt och mald peppar efter din önskan. Skölj lövbladet och lägg i en kastrull. Låt koka på måttlig värme i cirka 10 minuter - kålroten ska koka.
4. Skölj gröna, skaka, hugga. Häll kålarsoppan i tallrikar och strö varje portion med färska örter. Servera omedelbart.
Kålarsoppa med ärtor
ingredienser:
- 2 rovor
- 2 medelstora morötter
- 1 kopp torra ärtor
- 3 msk. matskedar vegetabilisk olja
- 1 laurblad
- salt, peppar
- mark koriander
- färska gröna
Matlagning i etapper:
1. Skölj de torra ärtorna ordentligt, lägg dem i en djup skål och fyll med rent filtrerat vatten. Lämna ärtorna i flera timmar (beroende på ärtornas kvalitet), kanske hela natten. På morgonen, släpp den på en sil eller durkslag. Koka vatten eller lager i en separat stekpanna. Tillsätt ärtor, blanda. Koka på måttlig värme tills ärterna är mjuka. Sätt det tvättade laurbladet under kokningssäsongen med salt och peppar.
2. Skala och hacka dynga och kålrot med en liten kub eller halm. Stek i solrosolja i en stekpanna. Krydda efter smak med malad paprika och koriander.
3. Rör in grönsakerna tills ärtorna är kokta. Prova saltsoppan. Salt vid behov. Koka på måttlig värme i 10 minuter. Ta bort den färdiga soppen från värmen och låt den stå på kaminen ett tag, stäng locket.
4. Häll den beredda soppan i plattor efter 15 minuter. Skölj greenerna, borsta av dropparna, hacka och strö en stor nypa i varje portion. Liksom vilken ärtsoppa som helst kan den här serveras med krutonger - stekt vete eller rågbröd, så att soppan visar sig vara särskilt god. Detta är ett ganska enkelt recept där ärtornas mjukhet kan varieras efter din önskan.
Uzbekisk rovonsoppa
ingredienser:
- 500 g nötköttmassa
- 150 g rovor
- 200 g lök
- 200 g morötter
- 1 stor röd paprika
- 3 stora tomater
- 400 g potatis
- 100 g ris
- 2 torkade chilipeppar
- 5 g mark koriander och spiskummin
- salt, peppar
- vegetabilisk olja
- färska gröna
Matlagning steg för steg:
1. Skölj en bit kött och skär i små fyrkantiga bitar. Skala och hacka alla grönsaker med ungefär samma små bitar. För att skala tomater, koka vatten, häll i en djup skål och sänk ner varje tomat där i några sekunder, efter att ha gjort korsformade snitt på tomaterna. Detta lilla trick gör att du kan skala tomater i två räkningar.
2. Skölj noggrant. Lägg i en skål, fyll på med kallt vatten och låt stå ett tag. Stek löken i förvärmd solrosolja tills den är transparent i en tjockbotten panna som maten inte bränner på. Rör om med kött, salt och koka på låg värme i 15 minuter.
3. Häll skivor med rovor och morötter, stek i 5 minuter. Rör i tomaterna och paprika och håll den ovanpå lite längre (cirka 3 minuter). Tillsätt potatis, efter 5 minuter, ange spiskummin med koriander, lägg chilibötter. Fortsätt att sy grönsaker i 5 minuter.
4. Häll i cirka två liter rent filtrerat vatten och tillsätt salt efter smak. När det kokar tar du bort skummet med en slitssked. Stäng kastrullen och koka i 10 minuter. Häll ris och koka tills spannmålen är kokt. Häll den färdiga skålen i portionerade skålar och servera med örter.
