Potatissoffel är perfekt som aptitretare till festbordet och kommer att överraska den behagliga smaken hos alla gäster. En aptitretare förbereds inte länge och kräver lite kontanter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 220-260 g mjöl
- - 3 ägg
- - 650-670 g potatis
- - 70-110 g riven parmesan
- - salt
- - 270-310 ml mjölk
- - 15-20 g smör
- - 10-15 g granulär senap
Bruksanvisning
1
Skala potatisen, dela i 3-4 delar, lägg i kokande saltat vatten och koka, täckt med ett lock, i 17-25 minuter, tills det är mjukt och häll sedan vattnet. Lägg stekpannan med potatis på en liten eld i 1 minut så att den är torkad. Vänd potatismos, tillsätt salt och peppar.
2
Gör bechamelsås. Mjukgör smör i en kastrull, tillsätt mjöl och stek lätt i en minut under omrörning. Tillsätt mjölk och koka, fortsätt att röra om, på låg värme i 8–11 minuter, tills såsen blir tjockare. Tillsätt lite riven parmesan, krydda med salt och peppar och svalna.
3
Separera ekorrarna från äggulorna. Blanda potatismos med sås, äggulor och senap. Pisk de vita i en kopp tills de är tjocka och tillsätt blandningen.
4
Värm ugnen till 190-210 grader. Överför den färdiga massan till de föroljade burkarna. Lägg resterande parmesan på toppen. Grädda i 27–37 minuter tills souffeln stiger och blir gyllene. Servera heta soufflé på bordet.