Kräftor är en lättfördärvbar produkt, för att vara helt säker på sin kvalitet föredrar många att inte köpa färdiglagad, kokt kräftor utan att laga dem på egen hand, i enlighet med deras preferenser. Om du har möjlighet att köpa levande kräftor kan alla, till och med en nybörjande värdinna, laga dem, även om många män föredrar att göra det själva, eftersom kräftor är ett traditionellt ölsnack.
Välj ditt recept
Hur man väljer kräftor
Naturligtvis är större kräftor att föredra, de är saftigare, de har mer kött, men deras kostnader är som regel en storleksordning högre. Men du kan också laga små kräftor läckra, det viktigaste är att de lever. Det är lätt att skilja levande kräftor från de "sovande" - de rör sig och visar på alla möjliga villkor att leva, röra sig och röra sig på varandra. De som inte längre rör sig bör tas bort omedelbart och utan ånger, eftersom du inte kan laga döda och till och med "sovande" kräftor - de börjar sönderdelas i vatten mycket snabbt. Hur många cancerformer som kommer in i pannan beror på hur väl de har lagrats.
Du kan inte lagra levande kräftor i vatten, såvida du inte lagar dem omedelbart, måste du lägga dem i en korg i lager, flytta rått gräs och nässlor. Stäng korgen och placera den på en mörk, sval plats.
Innan du lagar kreften, lägg dem i en stor kastrull med ett låsbart lock och häll kallt vatten i 45-60 minuter. Tvätta sedan varje cancer i rinnande vatten och använd en tandborste eller en speciell borste för att rengöra buken vid benen. Se till att än en gång att de alla lever och har det bra.
Kräftor som de inte hade tid att äta kan förvaras i en kastrull med buljongen i vilken de kokades genom att sätta den i kylen. Hållbarhet - högst 3 dagar.