Gör-det-själv-rätter är mycket trevligare än livsmedel som köps i butiken. När allt kommer omkring är sammansättningen av hemlagad mat alltid känd, deras färskhet är inte ett problem, i motsats till livsmedelsbutiker. Till exempel är ostmassa en förgänglig produkt. Så att det förblir lämpligt för livsmedel under lång tid lägger tillverkarna till olika tillsatser till det som förhindrar förstöring av mat. Som ett resultat kan produkten stå i hyllorna i månader. Vilken friskhet kan vi prata om?
Välj ditt recept
Keso är en mycket välsmakande produkt, snacks med det "flyger bort" från bordet en av de första. Men eftersom ost av god kvalitet inte är billig i butikerna, är det inte alla som har råd att köpa den ständigt. Men det finns en lösning: du kan laga denna mat hemma med dina egna händer. Kostnaden för en sådan måltid blir många gånger lägre, och smaken och användbarheten kommer att vara flera gånger högre än butikens.
Det finns många recept för att tillverka keso. Därefter kan du få olika produkter från varandra, inte bara efter smak utan även för konsistens. Därför, om du vill laga en mjuk krämig, hård klassiker, smält med olika tillsatser eller andra ostar från keso, råder jag dig att bekanta dig med enkla recept.
Ostmassaost: matlagningstips
De flesta kesoostar tillagas inom 30-40 minuter, det mesta av tiden (upp till en dag) ägnas åt att kyla och stelna produkten. Och så att matlagningsprocessen går som urverk och produkten i sig visar sig vara välsmakande och så användbar som möjligt är det viktigt att följa vissa regler för att laga den:
- För beredning av kesoost bör du bara använda färsk hemlagad keso med medelt och lågt fettinnehåll eller lättfördärvbart sprött lågfettstuga keso (ostmassa och ostmassa kan inte fungera);
- det är önskvärt att laga mat i en tjockbottenbehållare med non-stick-beläggning;
- För att ge osten en rund form bör du använda utrustning som är speciellt designad för detta. Om den inte finns där kan du använda improviserade köksredskap - en durkslag (sil) och gasväv.
Grädde ostmassa
Det enklaste gräddostreceptet. När du förbereder en produkt kräver inga speciella färdigheter.
ingredienser:
- 1 kg keso med medelhaltigt fettinnehåll;
- en matsked med italienska örter (eller någon smakfull smaksättning efter din smak);
- 2 ägg
- 2 tsk soda;
- 200 gram olja;
- tesked salt (5 gram).
Receptet för:
Blanda keso i skålen (du kan först torka den ett par gånger genom en sil), läsk, smör och ägg. Pisk dessa ingredienser med en mixer tills de är jämna.
Om en tunnbotten grytan används för matlagning, installera den i ångbad och koka ostmassan tills den blir viskös och blank. Uppnå fullständig upplösning av ostmassorna.
Tillsätt salt och krydda till den färdiga heta massan, blanda väl och häll i formar eller i en stor form. Låt produkten svalna i tre till fem timmar.
Liten ostmassaost
ingredienser:
- 500 gram låg fetthalt keso (2% är lämpligt);
- 5-7 gram salt;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- ett halvt glas gräddfil 10%;
- ett litet gäng dill eller persilja.
Receptet för:
Hacka gröna och vitlök så små som möjligt, slip dessa ingredienser i en murbruk. Blanda keso med gräddfil, salt och en massa örter och vitlök. Låt ostmassan vid rumstemperatur i en timme och lägg den sedan i kylen. Förvara i en tätt stängd behållare.
Produkten är lämplig för dem som följer figuren. När allt är kaloriinnehållet i skålen bara 120-150 kcal, beroende på fettinnehållet i ingredienserna som används.
Ostmassa ost utan mjölk
De flesta ostrecept använder mjölk, men du kan laga maträtten utan den här produkten. Att laga mat enligt receptet nedan tar bara 30 minuter, men insisterar på att äta minst åtta timmar.
ingredienser:
- 4 äggulor med kycklingägg;
- 10 gram salt;
- 1 kg keso;
- en tesked salt;
- 100 gram smör (med ett fettinnehåll på mer än 75%).
Receptet för:
Smält smöret i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad. Blanda keso med läsk, salt och äggulor.
Lägg det smälta smöret och keso i en tjockbotten skål och koka blandningen tills kornostkornen har lösts (15-20 minuter).
Häll massan i formen, lägg den i kylskåpet i minst tre timmar efter kylning.
Hård ostmassa
Ost enligt detta recept visar sig vara välsmakande, måttligt salt. Dess minus är att det tar två dagar att mogna. Men om allt görs korrekt, kommer inte produktens smak att göra dig besviken.
ingredienser:
- ett kilo keso (hemlagad med något fettinnehåll);
- liter mjölk;
- 100 gram smör;
- en tesked soda och lika mycket salt;
- 3 ägg (helst hemlagad).
Steg för steg recept:
Gnid keso genom siktet flera gånger, uppnå fullständig homogenitet av produkten. Sätt mjölk på elden när det kokar, överför ostmassan i den och koka ett par minuter. Lämna inte kaminen, rör om blandningen hela tiden så att den inte bränner.
Kasta ostmassan i ett durkslag efter att ha täckt den med flera lager gasväv. Låt stå i några minuter.
Så snart vattnet slutar dränera från kesoosten, placera det i en metallbockad behållare, tillsätt salt, läsk, ägg, olja till det och blanda. Värm blandningen till 80-90 grader och avlägsna genast från värmen.
Överför den varma osten till en gasfodrad emaljerad panna, ställ in förtrycket. Viktigt: ostens hårdhet beror på förtryckets styvhet.
Efter tre till fem timmar, dränera vätskan som frigörs från osten, ändra pressen till en tyngre. Efter en dag eller två kan skålen ätas.
Ostemass från kefir och gräddfil
För att inte förstöra osten och förbereda den från dessa produkter är det viktigt att observera andelen kefir och gräddfil. Huvudvillkoret är att dessa ingredienser måste delas lika.
ingredienser:
- 500 ml gräddfil;
- 500 ml kefir (fetare, smakligare och närande själva osten kommer att bli);
- en tesked salt;
- en tesked av alla kryddig örter efter smak.
recept:
Mät ut alla produkter med en mätkopp och en målske. Rör om gräddfil, det vanligaste kefiret och saltet. Täck siktet med gasväv i flera lager och häll sedan den beredda blandningen i den. Bind ostduken i en knut, lägg den på osten och lägg den i kylen i ett par dagar så att glaset får överskott av vätska.
Tillsätt en tesked av krydda till den färdiga ostmassan efter två dagar, blanda. Rulla en korv med fyra till fem centimeter i diameter från ostmassan och linda den i folie. Efter ett par timmar kan osten ätas.
Viktigt: tillsats av kryddor förbättrar markant smaken på ost, utan örter, har produkten en outtryckt smak och specifik arom.
