Fisksoppor: steg för steg recept med foton för enkel matlagning

Fisksoppor är idealiska för både vardags- och dietmat. Alla tillagas snabbt och enkelt, och en mängd olika recept gör menyn så intressant som möjligt.

Välj ditt recept

Om farorna med köttbuljong, som erhålls med en tillräckligt lång spjälkning av kött med ben, är mycket känt. Med fiskbestånd - en helt annan historia. De flesta sorter av fisk i kokande vatten tillagas på några minuter, medan de mycket väl "ger" smaken på vatten. Fiskesoppa tillagas med minimal värmebehandling, vilket gör att du kan spara alla näringsämnen i skålens ingredienser. Dessutom är fisk en källa till fleromättade fettsyror, som är väl bevarade under kort tillagning. Det är därför fiskesoppor anses vara nödvändiga för dem som bryr sig om sin hälsa och livslängd.

Fördelarna med fiskesoppor är dock långt ifrån det enda skälet att introducera dem i din kost. En mängd smakkombinationer och ett stort fält för kulinariska fantasier - det är de obestridliga fördelarna med fiskesoppor.

Norsk krämig fiskesoppa

De mest hjärtliga sopporna erhålls från fisk som fångas i de kalla norra haven (lax, öring, tonfisk). Det är dessa sorter som är de mest användbara. I skandinaviska köket har första rätter av fet fisk använts i århundraden. Det är vanligt att laga dem ganska täta och kalorifattiga, eftersom en sådan skål perfekt värmer och mättas under svåra klimatförhållanden.

Du behöver:

• Lax- eller öringfilé - 300 g;

• Kräm 33% fett - 200 ml;

• Potatis - 1 st.;

• Gräddost - 70 g;

• Majsstärkelse - 1 tsk;

• Vit paprika, mald muskotnöts - 1/4 tsk;

• Salt efter smak

• Dill för dekoration.

Steg för steg recept för matlagning.

1. Koka vatten. Du kan variera volymen efter din smak. Om du till exempel tar 1, 5 liter för den angivna mängden ingredienser, kommer soppan att bli ganska flytande, men samtidigt rik. Om du vill ha en tätare, nästan puréliknande konsistens, räcker det med 1 liter.

2. Hacka potatisen i små kuber, doppa i kokande vatten. Koka i 7 minuter.

3. Lägg laxfiléen i små skivor i buljongen. Koka upp och häll grädde.

4. För en tjockare konsistens, späd stärkelse med 50 ml i en separat behållare. vatten, blanda noggrant så att det inte finns klumpar och häll i buljongen.

5. Smaksätt med salt och smaksätt.

6. Lägg gräddost i soppan en minut innan du lagar mat. Detta görs bäst med en tesked, då upplöses osten inte helt, och dess smak kommer att känns i den färdiga skålen med trevliga mjölknotar.

7. Pynt med dill innan servering.

bouillabaisse

Den berömda franska bouillabaisse-gryta dök upp i Marseille - för några hundra år sedan var det en vanlig fiskeby. Efter att ha packat och klippt fångsten satt fiskarna kvar med några få bitar av olika typer av fisk. Det var från dem att de lagade bouillabaisse och lägger säsongsgrönsaker och örter till den. Detta är den viktigaste fördelen med denna maträtt: du kan använda vilken typ av fisk som helst för att laga den. Förresten säljs färdiga soppuppsättningar för Marseille-gryta också i stormarknader. Hela hemligheten med denna soppa är i kryddor, så försök att använda alla kryddor som anges nedan.

Du behöver:

• Uppsättning av fiskesoppa - 600 g;

• Vitlök - 2 kryddnejlikor

• Färska tomater - 2 st;

• Purjolök - 200 g;

• Lök - 1/2 huvuden;

• Selleri (blad) - 1 gäng;

• Olivolja - 2 msk.;

• Safran på spetsen av en kniv;

• Torkad basilika - 1/4 matsked;

• Torkad timjan - 1/4 matsked;

• Mald paprika - 1/4 matsked;

• Riven citron med zest - 1/2 tsk;

• Torrt vitt vin - 50 ml.

Steg för steg recept.

1. Rengör fisken, separera benen, skär massan i kuber.

2. Skala tomaterna med kokande vatten, skala dem och hacka dem slumpmässigt.

3. Värm olivolja i en kastrull.

4. Purjolök, lök och vitlök finhackas. Sil i smör tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan tomaterna och stek i 5 minuter.

5. Koka buljongvatten och salt det. Vatten måste tas i proportion till fisken 1: 1, eftersom den klassiska bouillabaisse måste vara mycket tjock.

6. Laga fisken i 10 minuter, tillsätt sedan tomatförbandet och alla torra kryddor. Koka upp.

7. Häll torrt vin i soppan 5 minuter innan du lagar mat och tillsätt det.

Siberian örat

Klassisk rysk fisksoppa är gjord av ädla sorter av flod- eller sjöfisk - harr, öring, sterlet, stör. Liksom alla första fiskrätter är detta en mycket enkel soppa, vars beredning tar inte mer än 20 minuter.

Du behöver:

• Fisk - 500 g;

• Potatis - 2 st.;

• Morötter - 1 st.;

• Lök - 1/2 huvud;

• Ris - 4 matskedar;

• Salt, svartpeppar efter smak;

• Smör - 30 g;

• Några få dillgrenar.

För att göra örat välsmakande är det viktigaste att strikt följa ingrediensernas lastningsordning. I det här fallet kommer buljongen att bli doftande och genomskinlig, och fisken själv kommer inte att falla ihop i bitar.

1. Koka först riset i separat vatten tills det är halvt kokt, sil och skölj.

2. Skär potatis och morötter i remsor.

3. Hacka lökarna fint.

4. Lägg grönsaker i kokande vatten och koka i 7-10 minuter.

5. Häll den renade fisken i buljongen. Små fiskar kan läggas hela, stora - hackas i stora bitar. Om du lagar slaktkroppar med ben kan du ta ut dem efter 5-7 minuter och separera dem från benen. Om det är svårt att göra ska du tjäna som en helhet.

6. Tillsätt ris, salt, peppar. Låt koka ytterligare 5 minuter. Låt örat brygga i 15-20 minuter genom att ta bort det från värmen.

7. Strö med färsk dill innan servering och lägg 1 tsk kylt smör i varje skål.

Kokosmjölkfisksoppa

Populariteten för asiatisk mat i vårt land ökar varje år, så ingredienserna för en sådan soppa har länge sålts i vanliga stormarknader. Kokosnötsoppa lägger till variation i din vanliga meny, och det är väldigt lätt att laga den på bara några minuter.

Du behöver:

• Kokosmjölk 400 ml;

• Vit låg fetthaltig fisk - 300 g;

• Chilipeppar - 1 fröskida;

• Ingefära rot - 20 g;

• Socker - 1 tsk;

• Kalk - 1 st.;

• Fisksås - 2 tsk;

• Risnudlar - 100 g;

• Kokosolja - 1 msk.

• Vatten eller buljong - 1 l.

Steg för steg recept.

1. Separera fisken från benen, skär i små bitar.

2. Värm kokosnötolja i en kastrull.

3. Skala chiljafrön och skär i små ringar. Stek i kokosnötsolja.

4. Ta upp vatten eller buljong till en kokning, häll i kokosmjölk. Tillsätt fisksås, socker och pressa limesaft.

5. Skär ingefära i tunna skivor (som för sushi) och lägg i soppa.

6. Lägg fiskbitar i buljongen. Lägg nudlarna på samma gång. Efter 5 minuter är soppan klar.

Purpurfisk soppa

Mosarsoppor är ovanligt populära i europeiska köket. Oftast tillagas ost- och grönsakssoppor på detta sätt, men få människor vet hur hjärtligt och välsmakande en sådan fiskrätt är. Dessutom är fiskesopppuré ett bra sätt att introducera denna produkt i barnmat.

Du behöver:

• Havsfiskfilé - 400 g;

• Morötter - 2 st;

• Lök - 1/2 huvud;

• Zucchini - 200 g;

• Broccoli - 100 g;

• Tomatpasta - 2 msk.;

• Olivolja - 1 msk;

• Gräddfil - 1 msk;

• Salt efter smak;

• Baguette - 3-4 skivor;

Steg för steg recept.

1. Lök och 1 morot finhacka och stek med tomatpuré i olivolja.

2. Skala de andra morötter, broccoli och zucchini, skär i stora bitar och ånga, eller koka.

3. Koka fiskfilé i saltvatten i 10 minuter.

4. Slip förberedda grönsaker och fisk med en mixer. Tillsätt tomatförband och späd ut med fiskbeståndet till önskad konsistens. Koka upp.

5. Torka skivor bagett i ugnen eller stek i en brödrost.

Servera soppa med gräddfil och krutonger.