Zira frön, även känd som kummin, är ett traditionellt orientaliskt krydda. Det fick snabbt popularitet bland många ryska kulinariska specialister på grund av dess karakteristiska nötiga doft och original, något bitter smak. Vanligtvis används zira i recept på kötträtter, såväl som komponenter i universella marinader.
Välj ditt recept
Kryddig nötkött med spiskummin
Om du gillar stekt kött med krydda kryddor, kommer nötkött med kummin att glädja dig med rikedomen i dess smak. Zira frö ger en unik smak till en varm skål. För 300 g nötkött, ta denna uppsättning ingredienser:
- sojasås (1 msk);
- risvin (1 matsked);
- bordsalt efter smak;
- vegetabilisk olja (3-4 matskedar);
- vitlök (2 kryddnejlikor);
- riven ingefära (1 tesked);
- fjädrar av lök (1 gäng);
- röd chilipeppar (1 pod);
- slipad kummin efter smak.
Klipp nötköttbotten över fibrerna i remsor och mariner sedan vid rumstemperatur i en blandning av sojasås, risvin och bordsalt. Värm raffinerad vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna efter 15-20 minuter och stek nötkött på båda sidor i 2 minuter.
Tillsätt sedan finhackad chilipeppar, riven ingefära och krossad vitlök till köttet. Tillsätt eventuellt vegetabilisk olja och koka nötkött i ytterligare 1-2 minuter. Ta bort köttet från pannan, lägg i en serveringsfat och strö över krossad zira, samt finhackade lökfjädrar.
För att slipa zira frön själv, värma dem i en torr panna och slipa i en mixer.