Mycket ofta finns det en situation när öppna flaskor med champagne i slutet av semestern kvarstår. Till skillnad från vin är det bättre att inte lagra en mousserande drink i detta tillstånd. Men att hälla det är inte värt det, eftersom det kan bli ingrediensen som lägger plagg till vanliga och bekanta rätter, avslöjar dem från en ovanlig sida.
Välj ditt recept
Champagne med sin ovanliga smak kan användas för att förbereda alla rätter, från soppor och aperitiffer till desserter. Samlingen innehåller 5 klassiska recept av välkända rätter, som ändå kommer att glädja även den mest krävande publiken.
1. Cocktail "Ananas i champagne"
Ett av de mest kända recepten. Denna cocktail är lätt att förbereda, men otroligt uppfriskande och behaglig med sin ovanliga kombination och smak. Champagne ananas är en stor aperitif.
I en karaffel, blanda 200 ml vodka och juice från en burk med konserverade ananas. Häll halvtorr champagne i glaset och tillsätt karaffelblandningen efter smak. Innan du serverar, dekorera glasögonen med ananasskivor, sugrör, färska myntablad.
2. Sallad med päron i champagne
Ovanlig smak av salladen kommer att tilltala älskare av experiment. För att förbereda det måste du förbereda:
- 2 päron
- 70 gr. hård ost
- ett glas torr champagne
- 2 msk. l. socker
- 50 gr valnötter
- packning sallad blandning
- Art. l. balsamvinäger
Blanda champagne, socker och alla kryddor i smak i en förvärmd panna. Koka upp den resulterande blandningen under omrörning, låt sockret lösa sig fullständigt. Skär päron i tjocka skivor, lägg i en kastrull i den resulterande sirapen. Koka på medelhög värme tills den är mjuk (cirka 10 minuter). Skär osten i små bitar. Hacka och stek muttrarna i en separat stekpanna. Lägg sallad i en salladskål. Övre päron och ost beströdd med valnötter. Häll balsamiksås innan servering.
3. Kyckling i champagne
För att förbereda denna läckra maträtt behöver du:
- 4 kycklingbröst
- ett glas champagne
- 1 lök
- ett gäng grönska
- ett par skedar olivolja
- smaksättning och salt med peppar efter smak
Skala och hacka löken så tunn som möjligt. Gör några grunt snitt på brösten och lägg lökringar i dem. Tillsätt salt, peppar, smaksättning. Tillsätt olja i en förvärmd stekpanna och stek kycklingen lätt. Häll i ett halvt glas champagne och stek ytterligare i 5-7 minuter på varje sida. Värm ugnen till 180 grader. Lägg brösten på en bakplatta, strö finhackade örter, tillsätt den återstående champagnen och låt den baka i en halvtimme, häll sås med jämna mellanrum på den.
4. Sorbet med fruktjuice, bär och champagne
Denna maträtt är inte bara en efterrätt som kommer att bli en prydnad på vilket bord som helst, det är en utsökt delikatess som serveras i gourmetrestauranger. Sorbet är beredd helt enkelt, men tar tid och lite ansträngning. Huvudskillnaden från vanlig glass är att den måste blandas varje halvtimme eller en timme för att få den önskade strukturen.
Till dessert behöver du:
- 200 gr. socker
- 200 gr. vatten
- en halv liter champagne
- 5 mandariner juice
- 100 gr. vilda jordgubbar och hallon
- färsk mynta
Blanda socker med vatten och i en kastrull, koka upp, koka ett par minuter och låt svalna. Tillsätt kyld champagne och juice till den kylda blandningen. Rör i frysen och rör om var halvtimme - en timme tills den helt stelnar. Från sorbet för att bilda bollar, lägg i skålarna, garnera med bär och myntablad.
5. Kaka "Spray champagne"
För att förbereda denna magnifika och välsmakande godbit behöver du: en flaska semisweet champagne
- 130 gr mjöl
- 7 ägg
- 600 gr socker
- 1 tsk bakpulver
- 50 ml vatten
- en nypa vanillin
- 30 gr gelatin
- 1 citron
- 300 ml grädde
- 2 chokladstänger
- 250 gr jordgubbar
Pisk 4 ägg med 150 g för en kex. socker. Därefter siktas mjöl med bakpulver och vanilj. Det är bättre att göra detta långsamt, gradvis införa blandningen så att det inte finns ett stort antal klumpar. Efter att degen knådats, läggs ut i en form och skickades till den förvärmda ugnen i en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.
För att förbereda sirapen - impregneringen tas 50 ml vatten och socker, blandas i en kastrull, bringas att koka och lämnas sedan på kaminen i ytterligare 2 minuter. När blandningen har svalnat tillsätts 50 ml champagne till den. Den resulterande sirapen blötläggs i kex.
För beredningen av mousse tas de återstående äggen och delas upp i äggulor och proteiner. Blötlägg halva gelatinet i vatten. Och medan han kommer, blanda i en kastrull 250 ml champagne, juice av en halv citron och 100 g. socker. Sätt blandningen på en liten eld tills sockret är helt upplöst, men låt det inte koka. Slå i äggulorna, häll blandningen från pannan med en tunn ström i dem, utan att sluta slå. Blanda allt och häll igen i pannan, sätt på en liten eld i 10 minuter, omrör hela tiden. Se till att blandningen inte kokar. Tillsätt gelatin, blanda igen och låt svalna. Pisk grädde och proteiner separat med 100 gr. socker och häll också i den kylda blandningen med en dropp. Sätt en kex i form, mousse på den, platta och sätt i kylen i 3 timmar eller över natten.
Häll återstående champagne, citronsaft och socker i en kastrull och sätt på en liten eld tills sockret är helt upplöst. Resterna av gelatin läggs till blandningen, låt upplösas. Kyl den resulterande blandningen.
Skär jordgubbarna i halvor och dekorera kakan med dem. Lägg en liten del av gelén på bären med skedar, som om du limmar dem på kakan. Kyl i 15 minuter. Häll sedan resterna ovanpå kakan. Smält chokladen i ett vattenbad, dekorera den med en kaka om så önskas och skicka till kylen tills den är helt frusen.