Det är sällsynt att en semester avger oliv, sill under en päls, Caesar sallad, och de i sin tur inte kan göra det utan majonnäs eller såser baserat på den. Det finns många recept för majonnäs. Att hitta "din" anhängare till receptet kvarstår i många år. Endast tillsatser ändras. Beroende på vilken maträtt du ska smaka med, lägg till vitlök, tomatsås, hackad sill - utrymmet för fantasi är stort!
Välj ditt recept
För majonnäs behöver du:
- 250 ml vegetabilisk olja;
- 2 ägg;
- 1 äggula;
- 10 g senap;
- 10 g citronsaft;
- 5 g socker;
- 2 g mald peppar;
- 2 g salt.
Gör majonnäs
Kyl äggen, tillsätt äggulan, bearbeta dem i en mixer tills en enhetlig, fluffig massa erhålls. Fortsätt att slå, häll i en tunn ström av vegetabilisk olja. På några sekunder blir massan vit och ändrar konsistensen. Så snart detta händer, lägg till resten av receptbelagda ingredienser i majonnäs.
Om du av hygieniska säkerhetsskäl inte äter råa kycklingägg, byt ut dem med vaktel i förhållandet 1 till 5. Vaktlar lider inte av salmonellos och ett antal andra specifika fågelsjukdomar, och därför är deras ägg, i samband med hygiensäkerhet, ett bra substitut för kyckling.
Tillsätt lite ketchup eller tomatpuré till majonnäs som är beredd enligt detta recept - du får tusentals össås. Om istället för tomat, lägg hackad sill eller filetköl - Cæsarsås. En handfull finhackade pickles förvandlar majonnäs till Tartar-majonnäs. Några vitlöksklyftor läggs till i majonnäsreceptet - och den kryddig vitlökssås "för alla tillfällen" är klar!
Är du engagerad i hälsosam kost? Gör majonnäs med kallpressad extra jungfruolja. Du hittar en läcker hälsosam sås med ett överflöd av omega-syror och spårämnen. Karaktäristiskt ger grönaktig olivolja denna majonnäs en kryddig bitterhet, medan traditionell gul ger en ännu mer silkeslen struktur.