Receptet för traditionell Dijon-senap innehåller nödvändigtvis bruna eller svarta senapsfrön och vitt vin, ofta läggs andra kryddor till smaksättningen, men de är inte nödvändiga. Klar Dijon senap är krämig, blekgul.
Välj ditt recept
Enkelt Dijon senaprecept
Beredningen av Dijon-senap tar dig inte mer än en minut, men du måste vänta ungefär en dag tills de blötläggade frönna sväljer och kyler den färdiga produkten i minst 12 timmar innan du kan äta den. Tänk på detta när du förbereder dig att servera rostad, kebab eller fisk med denna hemlagade doftande smaksättning. För en kopp Dijon-senap behöver du:
- 4 matskedar bruna senapsfrön;
- 4 matskedar gula senapsfrön;
- ½ kopp torrt vitt vin;
- ½ kopp vitt vinäger;
- ½ tesked finmalt salt.
Dijons senap tillverkades ursprungligen med "sur juice" - juice pressad från omogna druvor, äpplen eller andra omogna gröna sura frukter eller sorrel, citron och sura.
Blanda senapsfrön med vin och vinäger. Det är viktigt att göra detta i en glasskål så att syran i vin och vinäger inte reagerar med metaller eller plast. Täck blandningen med plastfolie av livsmedelskvalitet och låt den stå vid rumstemperatur under 24 till 48 timmar.
Lägg innehållet i kärlet i blandarskålen, salt och blanda tills önskad konsistens har uppnåtts. Överför till en steriliserad glasburk, täck och sätt i kylen. Senap kan serveras efter 12 timmar, och den förvaras under ett tätat lock i minst flera månader. Vissa hemmafruar, som planerar att hålla senap under lång tid, häller olivolja på den.