Östra godis - det vanliga namnet på konfektyrprodukter från turkiska, centralasiatiska och transkukasiska rätter som accepteras i Ryssland. Dessa godbitar kan göras hemma eller i industriella miljöer. Orientaliska godis innehåller mycket kalorier, eftersom de innehåller en mängd fetter, en stor mängd socker, kokta bärsirap, nötter och torkad frukt.
Välj ditt recept
Östra godis: vad de är
Orientaliska godisar kan delas in i tre kategorier. Den första innehåller mjölprodukter som tillverkas i bagerier - shaker-churek, shaker-borax, nazuk, kurabye, baklava. Dessa produkter bakas från olika typer av deg med tillsats av smör, socker, kryddor och nötter. Den andra, ganska många kategorin, kombinerar delikatesser tillagade i hemmakök. Dessa är kozinaki, churchkhela, sherbet, bekmes, brisling, nishallo, turkisk glädje. Sammansättningen av sådana produkter inkluderar kokta juice av bär och frukt, nötter, smaksatt socker, te, samt ingredienser som är ovanliga för ryska eller europeiska rätter - till exempel rosa vatten. I denna grupp ingår också torkad frukt - dadlar, aprikoser, plommon, meloner.
Olika godisar kan döljas under samma namn. Till exempel är tadzjikska sherbets tjocka och söta, och aserbajdsjan är lättare och färskare.
Den sista kategorin inkluderar godis som tillverkas av specialister. För att förbereda dem behöver du speciella ingredienser, villkor och utrustning, och själva processen är tidskrävande och tidskrävande. Vissa konditorer tror att bara dessa godsaker kan kallas riktiga orientaliska godisar. Dessa inkluderar alla typer av halva - tahini, sesam, solros, mutter, alvitsa, fläta halva. En mycket populär söt är nougat, framställd på basis av tjock sirap och äggvita eller tandkött. I gruppen ingår också en sådan ovanlig delikatess för européer som sockerprodukter - socker vermicelli, crystal novot, "karamellhår", smaksatt med kryddor och rosvatten.
Orientaliska godisar serveras med svart eller grönt te samt starkt kaffe.
Var man ska leta efter orientaliska godis
Orientaliska godis hemland kan betraktas som Turkiet, Iran och Afghanistan. I en mindre variation finns de i Syrien, Egypten, Irak, Saudiarabien. Vissa typer av godsaker tillverkas traditionellt i Europa - i Makedonien, Bosnien, Albanien, Grekland, Rumänien och Bulgarien. En del av produkterna exporteras, men en betydande andel produceras specifikt för den inhemska marknaden.
I grannländerna anses traditionella centra för produktion av orientaliska godis traditionellt vara Armenien, Azerbajdzjan och Tadzjikistan. Dessa folks kök påverkades starkt av turkiska och iranska traditioner. Många typer av halva, sorbetter, nougat och andra komplexa delikatesser förbereds här. Intressanta varianter av orientaliska godis produceras i Moldavien. Här produceras vissa typer av nougat, liksom alvitsu - en efterrätt gjord av karamelliserat socker med nötter, som påminner om halva.
Idag förbereds också baklava, turkisk glädje och andra godsaker i Ryssland. Förenklade alternativ görs av vissa konfektionsfabriker, som är mer besvärliga och autentiska i restauranger och kaféer i nationell mat.
Relaterad artikel
Baklava - en traditionell orientalisk delikatess