Pajer är traditionellt ryska pajer med ett öppet centrum från en mycket mjuk deg med en saftig fyllning. Hela familjen kommer att uppskatta de beredda pajerna med kött, för det är helt enkelt omöjligt att bryta sig loss från dem.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - mjöl 500 g;
- - torr jäst 1 påse;
- - mjölk 300 ml;
- - smör 100 g;
- - ägg 4 st;
- - båge 2 st;
- - köttfärs 650 g;
- - köttbuljong 200 g;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Ta mjölet och sikt det genom en sil så att degen blir luftig. Tillsätt 1 påse jäst.
2
Häll 250 ml varm mjölk i mjölet. Blanda försiktigt, tillsätt sedan 150 g olja, ett par av en nypa salt och ett ägg. Knåda degen, lägg den i en skål, täck med en servett eller handduk. Låt stå i ca 1-1, 5 timmar tills degen stiger.
3
Nu måste du laga till fyllningen. För att göra detta, ta lök, hugga den fint och stek lätt. Tillsätt sedan köttfärs och stek i ytterligare 15 minuter.
4
Häll koka 3 ägg, skala dem och skär dem mycket fint. Blanda äggen med köttfärs och lätt salt.
5
Gör pajer från degen. För att göra detta rullar du ut degen i ett tjockt lager och delar upp i cirka 18-20 delar. Forma små bollar från varje del och använd sedan dina händer för att göra kakor ur dem, vars tjocklek ska vara cirka 5 mm.
6
Lägg fyllningen på varje kaka, efter att du tidigare har rullat den i en rulle. Klämmer fast, anslut kakorna på kakan och lämna mitten öppen.
7
Låt de fashionabla pajerna stå i cirka 10 minuter, efter att ha lagt dem på en smord bakplåt.
8
Pisk med ett mixerägg och 50 ml mjölk. Smörj pajerna med blandningen och lägg sedan i ugnen (temperatur - 180 grader, tid - 25 minuter).
9
För att göra pajerna mjuka kan du smörja dem omedelbart efter tillagningen med en borste doppad i vatten. Täck i flera minuter med en servett eller handduk. Häll sedan cirka 20 ml varm köttbuljong i varje paj och överför till en vacker platta. Servera pajer på bordet är bättre hett.