Köket på Balkanhalvön är en kärlek till fläskrätter, kryddor från olika paprika och den obligatoriska närvaron av soppa. På grund av de mycket kalla vintrarna är diskarna otroligt tillfredsställande. På Balkan gillar de lamm, fisk, fågelrätter och fetaost. Det mest populära sättet att laga kött är med träkol. Naturligtvis gillar de fisk väldigt mycket, de är havskatt, makrill, tonfisk, öring, rätter med bläckfisk, kräftor. Köket är rikt på bakverk och olika kakor.
Välj ditt recept
Matlagning med tillägg av kryddor i Balkan köket är inte särskilt populärt, de läggs enbart för att tonas smaken på skålen. Alkoholhaltiga drycker framställs främst av frukt, den mest populära drycken är konjak, tillverkad av plommon.
Chevapi
Detta är en kulträtt i Kroatien och Serbien. Dessa är små grillade korvar gjorda av köttfärs. Server dem med massor av lök och bakade potatis.
ingredienser:
- 0, 5 kg malt nötkött
- salt
- 10 gr. soda
- 20 gr. vitlök
- 200 gr. lök
- mald peppar
beredning:
Skala och hacka löken fin nog. Slip vitlök.
Blanda alla ingredienser i en skål. Knåda i cirka 15 minuter tills det börjar hålla fast vid händerna.
Packa in en kopp köttfärs med en film och lägg den i kylan i två och en halv timme, bäst av allt över natten.
Gör sedan korv som är cirka 10 centimeter långa och 3 centimeter tjocka.
Förvärm grillpannan och stek korv tills de är kokta. Servera med lök och bakade potatis.
ciorba
Detta är den nationella soppan på Balkan. Den är kokt tjock och liknar i princip lapsköt.
ingredienser:
- 500 gr. kalv
- 80 gr. solrosolja
- 300 gr morötter
- salt
- 200 gr. sellerirot
- 1 gäng persilja och 1 rot
- 140 gr gräddfil
- 40 gr smör
- 100 gr. mjöl
- 350 gr lök
beredning:
Skär lök, morötter, selleri, persilirot i rutor. I en kastrull där soppan ska laga mat, värma solrosoljan och sätta lök, stek och tillsätt de återstående hackade grönsakerna.
Skär köttet i medelstora bitar och lägg i grönsakerna, låt sjuda tills all juice har förångats, och köttet har blivit vitt, tillsätt persilja, häll lite vatten och vänta tills det kokar. Efter att allt kokt är det värt att koka i ungefär en och en halv timme. Tillsätt lite vatten igen så att den totala volymen är cirka tre liter.
Smält smöret i en liten stekpanna, tillsätt mjöl och stek. Tillsätt 100 gram buljong från pannan och rör om så att det inte finns några klumpar. Tillsätt mosat mjöl i soppan och blanda.