Vissa hemmafruar föredrar att inte köpa yoghurt i butiken utan att laga dem själva i yoghurttillverkaren. Med korrekt efterlevnad av kokningstekniken kommer produkterna att ha god smak och inte mindre användbara än de som erhålls i produktionsmiljön. Tillagningsprocessen i sig är ganska enkel, och att följa några regler kommer att förbättra resultatet.
Välj ditt recept
För att göra yoghurt hemma behöver du yoghurtstillverkare, mjölk och surdej. Jäsningar kan användas speciellt ("Acidophilus", "Narine"), de säljs i apotek och stora butiker i torr form. Det är nödvändigt att avla sådant pulver i strikt överensstämmelse med anvisningarna på förpackningen. Tankar för matlagning av yoghurt bör vara helt rena - detta tillåter inte onödiga bakterier att komma in i produkten.
Om pastöriserad mjölk, koka den och svalna. Om inte, bara värma. Dess temperatur bör vara 30 grader. Att göra hemlagad yoghurt kommer att ta lite tid - det beror på fettinnehållet i mjölken. Ju fetare det är, desto tjockare blir yoghurten. Lager yoghurt eller gräddfil kan också väljas som förrätt - då tillagningstiden är 7-10 timmar. Om torr surdej används är tillagningscykeln upp till 15 timmar. Du bör inte hålla längre än den här gången - den överdrivna yoghurten får en inte så trevlig eftersmak.
Tillagad mjölk blandas med surdej, hälls i behållare, varefter de måste placeras i en yoghurttillverkare. Andelarna kommer att vara ungefär följande: för 1 liter mjölk - 2 matskedar yoghurt eller 3 matskedar gräddfil, tillsätt torr surdeg i enlighet med anvisningarna. Läs noggrant instruktionerna för enheten - i vissa enheter bör bankerna installeras utan skydd, i vissa - med lock. Tillsatser för att förbättra smaken, honung, frukt bör läggas först efter att yoghurten själv redan är kokt.
Efter tillagningen bör yoghurten förvaras vid rumstemperatur tills den är helt kyld, stäng sedan behållarna med lock och lägg i kylen. Du kan äta den resulterande produkten en och en halv timme efter att yoghurttillverkaren har stängts av. Under beredningen av produkten bör man inte tillåta en kraftig temperaturförändring, diskens rörelse, drag - detta påverkar bakterierna dåligt, på grund av vilken jäsning sker. Du kan lagra färdig yoghurt i kylen i upp till tre dagar.