Olivolja fick nyligen den outtalade titeln som ett måste-ha gastronom för det ryska bordet. Mycket har sagts om fördelarna med denna produkt av hans fans.
Välj ditt recept
Idag anser nästan varje hemmafru att det är hennes plikt att hålla en flaska med denna traditionella medelhavsprodukt i sitt kök. Under de senaste åren har spänningen kring olivolja minskat något: konsumenten började inse att detta vegetabiliska fett i många avseenden är en analog av de vanliga solros- och majsoljorna. Vissa aspekter av olivolja vittnar emellertid till dess fördel.
Värmebehandlingssäkerhet
På grund av dess höga halt av omättade fettsyror är olivolja mindre känslig för oxidation när den utsätts för höga temperaturer. Därför bildas cancerframkallande ämnen och transfetter nästan inte i det. När allt kommer omkring bidrar de till metaboliska störningar, fetma, förändringar i insulinnivåer, lägre testosteronnivåer hos män, utveckling av diabetes och onkologiska sjukdomar.
Fytosteroler vaktar för vaskulär hälsa
Olivolja innehåller fler fytosteroler. Dessa ämnen ligger nära strukturen för kolesterol. Tack vare detta "släktskap" bidrar de exakt till att sänka nivån i blodet, stärka väggarna i blodkärlen och bekämpa bildandet av kolesterolplack.
Champion för Omega-9 fettsyror
Provence-olja absorberas väl på grund av den höga koncentrationen av enomättad omega-9-oljesyra. Det står för upp till 75% av alla fettsyror i denna produkt (i solros - endast 45%). Oleinsyra främjar nedbrytningen av skadligt LDL-kolesterol, förhindrar blodproppar och stärker blodkärlen. Dessutom hjälper det att upprätthålla en normal känslomässig bakgrund och förhindrar utveckling av cancer.