Frodigt, mjukt eller lätt krispigt kefirborstved är en delikatess från barndomen. Det var hans mödrar och mormödrar som gjorde det till semestern, skolpartytider och olika sammankomster. Behandlingen bestod med florsocker, serverades med varmt te eller kompott. Och nu lockar många hemmafruar barn med välsmakande rika produkter av en intressant form och kontrollerar receptet från minnet med anteckningsböcker från 80- och 90-talet. Det finns många matlagningsmöjligheter, du kan enkelt välja rätt för varje smak.
Välj ditt recept
För att laga hisnande läckert penselträ hemma måste du uppfylla vissa villkor. Om du väljer ett enkelt steg-för-steg-recept bör du vara uppmärksam på enkla krav:
- kefir bör inte spädas med vatten om det inte är tillräckligt, men en liten mängd mjölk och gräddfil är tillåten.
- för att ge en utsökt lukt till delikatessen kan du hälla vaniljesocker i önskade proportioner i degen;
- om du lägger lite socker kommer bakningen att bli blek i utseende, om du flyttar den får den en mörkbrun nyans, som en bränd.
Att göra hemborstning är nödvändig i närvaro av fritid, när ingen bryr sig om att klippa intressanta remsor, figurer från degen. Servera det för te är bättre kylt, ströat med strösocker ovanpå.
5 trick från erfarna kockar
För att förbereda doftande och läcker pensel på kefir, måste du veta 5 hemligheter om denna ovanliga godbit. Endast med iakttagande av enkla knep kommer en vanlig snygg behandling att visa sig vara aptitretande, söt och magnifik.
- Kefir måste vara färsk. Gamla är sura eller bittera, vilket kommer att påverka smaken på muffin negativt.
- Du måste ta en kefirdrink med ett fettinnehåll på 2, 5%. Med mindre fett - för flytande, kommer det att kräva mer mjöl när du knådar, vilket kommer att påverka glansen negativt.
- Den knådade degen ska vara elastisk. Så att det inte håller sig vid händer, ett bord, en skål, det är tillräckligt coolt och mjukt.
- Formationstjocklek behövs inte mer än 5 mm eller ännu tunnare. Kvaliteten på knasen och mjukheten hos borstved beror på rullning.
- Bättre att steka i ghee. Det ger en delikat doft och en vacker gyllene skorpa, kommer inte att röka mycket. Men dyra grönsaker kommer, viktigast av allt, att förfinas.
Klassiskt recept utan bakpulver
Det enklaste steg-för-steg-receptet för ett framgångsrikt och välsmakande hemlagat penselved innehåller inte bakpulver. Fluffig något crunchy delikatess ges av kycklingägg och kefir med ett fettinnehåll på 2, 5%. En sådan behandling bör förberedas en halvtimme efter knådning av degen, stekning i uppvärmd olja.
Vad du ska förbereda:
- färsk kefir - 600 ml;
- två ägg;
- socker - 6 matskedar;
- salt - en tesked;
- mjöl - cirka 5, 5-6 glas;
- vaniljesocker - valfritt;
- florsocker;
- grönsak eller ghee.
Hur man gör
- Piska äggen med en mixer, häll socker långsamt i små portioner.
- Häll all kefir i blandningen, tillsätt vaniljpulver, salt. Slå igen.
- Tillsätt siktet mjöl i portioner, knåda degen först med en sked och sedan med händerna. När den upphör att hålla fast, lämna en halvtimme under en handduk.
- Dela degen i två delar i hälften, var och en rullar ut ett skikt på cirka 3 mm tjockt.
- Skär skikten med vanliga rutor, romb, ränder, i varje arbetsstycke gör ett snitt i mitten med en kniv, vänd ut genom hålet. Så här tillverkas klassiskt penselved med lockar.
- Värm olja i en stekpanna eller friterad friterare, stek arbetsstyckena till en gyllene färg, som på bilden nedan.
- Strö över pulver för skönhet och en sötare smak.
Med läsk för prakt
För att göra en högkalori, men välsmakande rik produkt visar sig vara fantastisk, som munkar, är det nödvändigt att lägga läsk till mjölet. Interagerar med kefir kommer hon att släppa mycket koldioxid, vilket kommer att höja degen. Att släcka det med något är inte nödvändigt. Ett steg-för-steg-recept för frodig hemlagad yoghurt på yoghurt skiljer sig nästan inte från det klassiska, med tillsats av ingredienser, häller de bara en halv tesked bakpulver i yoghurt.
Ingredienserna blandas växelvis, arbetsstyckena formas, skär remsorna med en vanlig kniv eller en speciell anordning med lockiga tänder. Stek bitarna med tanke på att borstvedet kommer att öka avsevärt i volym. Du får sådana dummies, som på bilden nedan. Strö över pulver och serveras med te.
Med vodka för mjukhet
Att baka hemma mjukt, nästan fluffigt penselved är enkelt - att lägga vodka till degen hjälper till med knådning. Detta steg-för-steg-klara recept användes också av våra mödrar och fick därmed en godbit med en porös struktur och en väldigt läcker gyllene skorpa. För dig som inte räknar kolhydrater och kalorier i beredningen av menyn kan du försöka göra godis till te med vodka.
Vad du ska förbereda:
- kefir 2, 5% - 0, 5 l;
- vodka - 4 matskedar;
- fyra ägg;
- socker - 4-5 matskedar;
- salt är inte en hel tesked;
- soda - 1, 5 teskedar;
- mjöl - cirka 5-6 glas;
- stekolja;
- florsocker för att strö.
Hur man gör
- Blanda först alla flytande ingredienser i steg, sedan de torra. Häll vodka i blandningen kefir-ägg.
- Rulla ut den färdiga degen så tunn som möjligt, skär med en kniv.
- Mata borstved i form av spiraler, lockar eller knölar.
- Stek i varm olja, sval.
- Strö över pulver.
Torr jäst
För att göra frodig borstved själv kan du lägga till torr bagerjäst till receptet. De kommer att ge porositet och mjukhet till den färdiga behandlingen. Om så önskas kan en del eller allt socker lätt ersättas med honung.
Vad du ska förbereda:
- färsk kefir - 200 ml;
- två ägg;
- socker eller honung - 4 matskedar;
- torr jäst i pulverväska;
- salt - en halv tesked;
- smör - 80 g;
- mjöl - 600 g;
- stekolja.
Hur man gör
- Smält smöret i mikrovågsugnen.
- Kefir varm något, sikt mjölet.
- Blanda torr jäst, honung (eller socker) i kefir, låt stå i 15 minuter.
- Häll vispade ägg, olja i blandningen, salt massan.
- Häll mjöl i portioner, knåda elastisk deg.
- Låt stå i en skål i 1, 5 timmar, täck med en handduk och en påse.
- Rulla ut ett medium tjockt lager (4-5 mm), skär i diamanter, ränder, vrid, stek i vegetabilisk olja.
