Herdens gryta heter inte så. Det är en grönsaksrik soppsås fylld med läckra potatis och tofu, silkeslen örter och färska grönsaker. Det är idealiskt att laga denna gryta om du har samlat en enorm mängd grönsaker och örter i ditt hem.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- -1/2 Art. olivolja
- -1/2 tsk paprika
- -1/2 tsk gurkmeja
- -1/4 tsk svartpeppar
- -1 medelgul lök, tärnad
- -4 vitlöksklyftor, hackad
- -3 medelstora röda potatisar, tärnad
- -3 medelstora morötter, hackad
- -3 selleri stjälkar, hackad
- -800 gram av hackade svampar
- -1/3 kopp mjöl för allmänt bruk
- - 1 och 1/2 tsk. torkade italienska örter
- -1/2 tsk torkad rosmarin
- -3 msk. sojasås
- -1 matsked av Worcestershire vegansk sås
- -3 kopp grönsaksbuljong
- -2 koppar vatten (mer eller mindre för önskad tjocklek)
- -1 matsked olivolja
- -100 gram fast tofu
- -1 matsked äppelcidervinäger
- -2 matskedar näringsjäst
- -1/2 kopp färsk persilja, hackad
- -2 stora handfulla färsk spenat
Bruksanvisning
1
Värm olivoljan på medelhög värme i en stor soppkanna. Tillsätt paprika, gurkmeja och svartpeppar. Rör om hela tiden i cirka 30 sekunder. Tillsätt lök och vitlök. Stuv i 5 minuter tills löken är mjuk. Tillsätt potatis, morötter och selleri. Stek allt i cirka 10 minuter. Tillsätt sedan svampen och sauter i ytterligare 5 minuter.
2
Tillsätt sedan mjöl och torra örter. Blanda väl. Sänk ner värmen till medium och tillsätt sojasås, Worcestershire, buljong och vatten. Koka upp, täck sedan och minska värmen. Prut i cirka 15 minuter eller tills potatisarna är mjuka.
3
Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg tärnad tofu i pannan. Stek i cirka 10-15 minuter under omrörning tills skorpan blir krispig och gyllene.
4
Ta bort soppan från värmen och tillsätt vinäger, näringsjäst, färsk persilja, spenat och rostat tofu.
5
Servera varmt och strö över paprika och färsk persilja.
Var uppmärksam
- Innan du använder tofu rekommenderas att du försiktigt dränera vattnet ur det. Annars visar sig soppan vara mycket salt.