Ingefära och gurkmeja tillhör samma familj - ingefära. I forntida tider kallade grekarna gurkmeja "gul ingefära." Även om rötterna till båda växterna är lika och ofta används i matlagning och medicin, har de olika egenskaper.
Välj ditt recept
Indien anses vara ingefära och gurkmeja födelseplats. Det är i detta land som olika kryddor är mycket populära och gurkmeja och ingefära anses vara de vanligaste och användbara kryddorna. Många indiska rätter har en gyllenbrunt nyans och ibland gulröd på grund av användning av gurkmeja.
Rötterna till dessa växter, krossade till pulver, används i livsmedel, som har en liknande form, men skiljer sig i färger. Citrongul ingefära rot kan också ätas rå. Och gurkmeja har en rot med en orange nyans, som förkokas, torkas och först sedan malas för att få nödvändiga kryddor.
Ingefära och gurkmejmatlagning
Ingefära och gurkmeja används ofta i matlagning, som oumbärliga kryddor och smaksättningar. Gurkmeja har en delikat, nästan omöjlig smak, vilket ger skålarna pikans och arom. I stora doser ger gurkmeja en akut smak, så det är en del av curry kryddan. Rätter tillagade med gurkmeja lagras mycket längre eftersom det har en antiseptisk egenskap. Detta krydda är ett naturligt färgämne som ger rätter en gyllene orange och citrongul färg. För diskens ljusstyrka räcker det att lägga gurkmeja på knivspetsen, eftersom den har en intensiv färg.
Ingefära är också utbredd som ett helande krydda. Ingefära te med citron är en utmärkt tonisk uppvärmningsdryck, användbar under den kalla säsongen och för förkylning. Det är bra att använda för bättre matsmältning, eftersom det på grund av dess behagliga skarphet förstärker matsmältningen och förbättrar produktionen av magsaft. För sådant te används dessutom både torrt ingefärapulver och färsk rot. Bakning med ingefära har en doftande och behaglig smak. Denna smaksättning passar bra med grönsaker.
Gurkmeja's läkande egenskaper
Gurkmeja har smärtstillande, antioxidant, antiseptiska, antiinflammatoriska, koleretiska, läkande effekter. På grund av dessa egenskaper används det allmänt inom traditionell medicin och kosmetologi.
Det hjälper till med bronkit, anemi, snitt, svullnad, inflammation. Gurkmeja används för kosmetiska ändamål som krämer och masker, det förbättrar hy och har en föryngrande effekt.