Mycket pålägg och lite deg - så kan du karakterisera en äppelpaj som heter "Invisible". Detta är en slags legendarisk charlotte. Det fick sitt namn på grund av det stora antalet äpplen i kompositionen. De skärs i tunna skivor och nedsänks i en minsta mängd deg. Tack vare detta ser kakans bit nästan genomskinligt ut. Och själva bakningen är väldigt saftig och mycket äpple.
Välj ditt recept
Invisible Apple Pie: Viktiga nyanser
Den huvudsakliga hemligheten med denna bakning är att skära äpplen. De hackas på de tunnaste plattorna, cirka 3-5 mm tjocka, inte längre. Annars kommer det att vara svårt att uppnå märkesvaror "osynlighet" vid snittet.
Denna tårta bör ha en fyllning som smälter i munnen. För att göra det precis så här, föredra saftiga, mogna och mjuka äpplen. Det perfekta alternativet är frukterna av en ny gröda. Om du inte kunde hitta "hem" äpplen, sluta välja Golden i butiken.
Det är önskvärt att ta bort skalet från äpplen, särskilt om det är grovt. Då blir fyllningen mycket öm.
För att parafrasera ett välkänt talesätt kan inte den "osynliga" äppelpajen bli bortskämd. Det borde finnas många av dem i förhållande till testet. Ungefärlig andel: 7-8 medelstora äpplen per 100 g mjöl.
Det är viktigt att inte överdriva det med mängden deg. Det bör bara hålla ihop äppelplattorna, och smaken känns nästan inte. Annars får du en banal charlotte.
Sovjetisk osynlig äppelpaj
Försök att baka denna tårta enligt GOST-receptet.
Du behöver:
- 100 g mjöl;
- 7-8 mogna medelstora äpplen;
- 20 g bakpulver;
- 120 ml mjölk;
- 4 ägg
- 4 msk. l. smör;
- 4 msk. l. vegetabilisk olja;
- 170 g socker;
- 2 msk. l. konjak.
Steg matlagning
- Knåda degen. För att göra detta, slå med ett visp 3 ägg med 100 g socker i ett ljust skum. Tillsätt siktet mjöl blandat med bakpulver och häll i vegetabilisk olja, mjölk och 1 msk. l. konjak. I stället för det senare kan du i värsta fall använda rom - vin. Blanda ingredienserna noggrant. Visuellt verkar testet lite, men bli inte rädd - det här är hela kakan.
- Förbered äpplen. Ta bort kärnan och skala. Skiv frukten i tunna tallrikar. Du kan använda en speciell rivjärn eller matprocessor.
- Rör äppelskivorna i degen. Det precis som omhöljer dem. I ugnen kommer degen att stiga.
- Lägg massan i en form förbelagd med pergament. Om det saknas, smörj skålen med smör. Den ideala formdiametern för en given degvolym är från 18 till 25 cm.
- Placera formen i en ugn förvärmd till 200 ° C. En halvtimme räcker vanligtvis för optimal bakning av äpplen.
- Börja laga den så kallade fyllningen. Kombinera återstående ägg, socker och konjak, tillsätt smält smör och visp med en visp.
- Ta bort bakverk från ugnen och häll dem ovanpå blandningen. Fortsätt att laga kakan i cirka 15 minuter.
- Låt den färdiga bakningen svalna. Det tar vanligtvis cirka 3-4 timmar. Det är bättre att lämna kakan i kylen i 10-12 timmar. Strö kanel över bakverket innan du serverar och pynt med bär.
Osynlig äppelpaj shortcrust bakelse recept steg för steg
Om GOST-receptet verkar tråkigt för dig, var inte rädd för att improvisera. Försök att laga den på basis av kakor. Tack vare honom kommer bakning att bli spräcklig och ännu mer smälta i munnen. Det viktigaste förblir oförändrat - lite deg och mycket äppelfyllning. Smaken kommer dock att vara annorlunda, men "osynlighet" kommer att förbli.
Du behöver:
- 1 msk. mjöl;
- 100 g smör;
- 1 msk. l. socker;
- 1/2 msk. l. ättika;
- 1/2 tsk soda;
- 8 äpplen.
Steg matlagning
- Sikt mjölet och tillsätt smöret. Om du har glömt att smälta det, bara gnugga det på ett grovt rivjärn. För att förhindra den specifika smaken av soda i testet, släck inte den med vinäger. Tillsätt till mjölet och häll vinäger i degen när du knådar.
- Häll socker och slip degen med händerna. Det bör visa sig en massa som liknar smulig smula.
- Skär äpplen i tunna tallrikar och kombineras med degen. Placera blandningen i en form som tidigare lagts med pergament eller oljad. Du kan göra annat: inte blanda degen med äpplen, lägg den först på botten med ett tunt lager, lägg sedan plattorna och strö dem över med sandmassa ovanpå.
- Stek kakan i ugnen vid 200 ° C i 30 minuter. Servera kylda till bordet.
Amerikansk osynlig äppelpaj
Du behöver:
- 7-8 äpplen;
- 200 g mjöl;
- 150 g socker;
- 3 ägg;
- 200 g smör;
- kanel efter smak.
Steg matlagning
- Pisk smör och 40 g socker i en djup skål tills den är jämn.
- Tillsätt 2 ägg och en äggula från den tredje. Lämna proteinet, det kommer att vara praktiskt senare. Pisk blandningen i ungefär en minut, inte mer.
- Häll det siktade mjölet och börja omröra med en sked. Så fort degen är lite "samlad", fortsätt att knåda med händerna. Rulla massan till en boll, linda in den i en film och kyla i 40-50 minuter.
- Ta bort skalet från äpplen och skär i tunna skivor.
- Kombinera återstående socker och kanel. Tillsätt äppelskivorna och blanda.
- Rulla degen till formens diameter. Ett viktigt villkor är att det måste vara subtilt.
- Lägg äppleskivorna på degen. Gå tillbaka lite från kanterna så att du sedan kan säkra dem utan problem. Täck äpplen med rullad deg från ovan och blinda kanterna, efter att du har vätat fingrarna med vatten. Gör 2-3 snitt för att tillåta ånga att fly.
- Pisk proteinet och smörj kakan. Strö med pulveriserat socker om så önskas.
- Förvärm ugnen till 170 ° C. Den amerikanska versionen av Invisible Pie bakas bäst i konvektionsläge. Grädda kakan i 45 minuter. Avkylning innan servering. Om du inte har tid till det här, fyll på den varma kakan med glass.
Franska osynliga äppelpaj
Du behöver:
- 1 kg äpplen;
- 60 g smör;
- 150 g socker;
- 4 msk. l. mjöl;
- 3 ägg;
- bakpulver.
Steg matlagning
Pisk ägg med 3 msk. l. socker till ett tjockt skum. Häll mjöl i det, blandat med bakpulver och silas. En homogen massa av flytande konsistens bör erhållas.
Skär äpplen i tunna tallrikar, strö över återstående socker och låt stå i ca 10-15 minuter för att ge juicen. Tillsätt därefter till degen.
Välj en form med en diameter på cirka 25 cm. Täck den med bakpapper smurt med smör. Lägg degen i formen och grädda i cirka 30-35 minuter. Kyl den färdiga kakan och servera.
