Köttet kallades ursprungligen "kalvkött i Orlovsky" på franska, eftersom det först serverades till greve Orlov i Paris. Grunden för denna maträtt är kött, potatis och lök, lagd i lager och bakat i ugnen.
Välj ditt recept
Att laga kött på franska är ganska enkelt. Även om kötträtter ganska ofta inte blir mjuka och aromatiska, är denna maträtt ett undantag. Köttet på franska kommer säkert att vara välsmakande, saftigt och mjukt.
Kyckling, nötkött, fläsk, lamm - du kan göra den här maträtten från valfritt kött. Men alltid färskt och av hög kvalitet. En annan subtilitet: skär köttet över dess fibrer. Skivornas tjocklek är ungefär en och en halv cm. Skivorna på båda sidor slås (lätt), peppar och salt, tillsätt kryddor om du vill. För att förhindra att köttet blir torrt ska det tina ut helt innan det skärs, och skivorna ska inte vara för små.
Nu om nyanserna av att laga lök för kött på franska. Skär den i ringar och sylt i en halvtimme. För att göra detta, hackad lök spridd i en djup behållare, häll kallt kokande vatten, tillsätt lite äpple eller vinäger, salt, socker. Smaken på marinaden bör vara påtagligt söt och sur. Efter marinering, pressa löken och fördela den i bitar av kött.
För att förbereda klassiskt kött på franska är det mycket viktigt att lägga ut ingredienserna i rätt sekvens. Smörj bakplåten med olja och tätt mot varandra (då skålen kommer ut saftig) lägg köttbitar på den. Sedan - ett lager lök, på det - tunn plastpotatis, överlappande. Smaksätt med ett lager potatis, strö på torra smaksättningar.
Gnid grov ost i förväg. Strö över potatis, jämn, kross. Och det översta lagret är tjock majonnäs. Sätt nu pannan i en förvärmd ugn (upp till 180 ° C) och grädde tills den är gyllenbrun.
Istället för ost och majonnäs kan du ta en blandning av tjock gräddfil och riven mjuk fetaost, och efter bakning blir skorpan på köttet på franska tunn.