Vad kan vara trevligare än värmen i ett mysigt hem, särskilt om den rika aromen av köttpaj sprider sig över den? Han kommer säkert att locka hela din familj till köket, eftersom han helt enkelt inte kan ignoreras. Gör den härliga måltiden av smördeg eller smördeg.
Välj ditt recept
Lammköttpaj
ingredienser:
För testet:
- 2, 5 msk. mjöl;
- 1 kycklingägg;
- 1 msk. gräddfil;
- 50 g smör;
- 1/4 tsk. läsk och salt;
För fyllning:
- 450 g fårkött;
- 2 lökar;
- 2 potatis;
- 1 kycklingägg;
- 1/2 tsk. slipad svartpeppar och spiskummin;
- 1 tsk salt;
- vegetabilisk olja.
Smält smöret i ett vattenbad eller mikrovågsugn. Blanda den med gräddfil med läsk och salt som släckts i den. Pisk ägget separat och blanda snabbt i den flytande massan. Häll mjölet där i små portioner och knåda en mjuk deg som inte klistrar fast på diskens väggar och i handflatorna. Dela upp den i två delar, den ena något större än den andra, linda in en fastfilm eller en ren handduk och lägg åt sidan.
Skala lökarna och potatisen, skölj köttet ordentligt och klappa torrt med en pappershandduk. Finhacka alla produkter med en vass kniv, krydda med salt och kryddor och blanda, helst med händerna.
Förvärm ugnen till 190oC. Strö mjöl på bordet, rulla ut det mesta av degen på den och överför försiktigt till en bakplåt belagd med vegetabilisk olja. Sprid fyllningen i ett jämnt lager, låt kanterna på 1, 5-2 cm vara intakta. Rulla ut den andra biten av degen, täck den med lamm och grönsaker och täck försiktigt med fingrarna längs konturen. Lägg ett ark pergament ovanpå, fukta det med vatten med en kulinarisk borste. Grädda köttpajen i en timme och återfuktar papperet med jämna mellanrum. Hämta det, linda in det i en filt och stå i ytterligare 40 minuter.
Smördeg
ingredienser:
- 500 g smörjästdeg;
- 250 g fläsk och nötkött;
- 1 lök;
- 1 morot;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1/2 msk. buljong eller vatten;
- 75 g hårdost;
- 1 kycklingägg;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Afrimning av smördeg. Frigör löken från skalet och hacka, raspa morötter och vitlök. Skär köttet i små bitar och stek i vegetabilisk olja tillsammans med grönsaker. Häll buljongen i den och koka den tills vätskan förångas nästan helt. Salta den och överför till en skål.
Täck bakplattan med bakpapper. Expandera rullen med degen, skär den i hälften och gå på båda sidor med en kavel och uppnå önskad storlek och tjocklek. Lägg ett lager i en skål, strö över riven ost över hela ytan, täck med fyllning. Placera det andra arket av degen ovanpå, kläm i kanterna och smörj kakan med äggula. Grädda den i 40-50 minuter vid 180oC.
Relaterad artikel
Tvåfärgad nöt- och kycklingrulle