Laviangi (lavendel, lavendel) är en mycket populär maträtt i Azerbajdzjan och Iran. En sådan fyllning kan fyllas med kyckling och fisk (som i det föreslagna receptet). Det är viktigt att fisken är stor - så den passar mer.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 1 ark pitabröd;
- - 2-3 lök;
- - 2 msk. valnötter;
- - 1 karp (stor);
- - röd malad paprika;
- - salt;
- - socker.
Bruksanvisning
1
Lägg lavashan i en skål, häll kokande vatten över den (du behöver inte hälla mycket), täck och låt stå i 40-50 minuter: den blötlagda lavashanen ska se ut som pasta.
2
För att rengöra fisken från gälar, inlägg och våg, skölj väl och torka inifrån och ut med pappershanddukar.
3
Grovhackade skalade lökar, passera genom en köttkvarn och pressa ut all juice (det kommer inte att behövas).
4
Slip valnötter med en köttkvarn eller mixer, och bland dem sedan med hackad lök.
5
Tillsätt nästan hela lavashana i valnötslökmassan (återstående del behövs), salt och röd paprika. Blanda allt väl och tillsätt socker om det behövs (om lavashana är mycket surt).
6
Salt karpens slaktkropp inifrån och ut, börja med den kokta fyllningen och sy buken med starka trådar.
7
Smörj all fisken med det återstående pitabrödet och överför det till en smord bakplåt. Stek lavangi i 30-40 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader.
8
Ta bort den färdiga fisken från ugnen, ta försiktigt bort strängarna, lägg lyavangaen på skålen och server antingen varm eller kall.