Citrongräsväxt har många namn. Det kallas ofta citronsorghum och cymbopogon och citrongräs och till och med shornoborodnik. Det används främst som ett krydda, men citrongräs kan också användas för medicinska ändamål.
Välj ditt recept
Utåt liknar citrongräs en spretande busk, bestående av tunna, långa och ganska täta löv med spetsiga kanter. De används sedan som ett krydda. Vissa typer av sådant citrongräs kan nå en höjd av 2 m. Denna växt växer främst på den afrikanska kontinenten, i Thailand, Malaysia, Indien, Kambodja, Sri Lanka, Indonesien. I vissa afrikanska länder planteras den för att bli av med flugor och olika insekter, som skrämmas bort av den uttalade aromen av citrongräs.
Användning av citrongräs i matlagning
Som krydda används citrongräs särskilt allmänt i karibiska och asiatiska rätter. Det läggs till olika rätter - från soppor till desserter. Det går bra med kött, fisk, spannmål och grönsaker. Tack vare sin citrus-ingefära smak och aroma, gör det rätter mer intressanta och pikant. Citrongräs är till exempel en del av det klassiska receptet för den populära thailändska Tom Yam-soppan.
Vanligtvis används citrongräs i torr markform och lägger det till rätter nästan i slutet. Emellertid används färska blad ofta i denna växts hemland. För att göra detta skärs de fint, läggs i en skål under tillagningen och innan de serveras får de den ut, eftersom de är ganska tuffa. I det senare fallet ger naturligtvis krydda mycket mer arom och smak.
Citrongräsmassan används ibland som en marinad för kött eller fisk. För detta ändamål skärs lövets hårda yta av, och det som återstår under dem gnuggas och appliceras på köttbitar. I det här fallet visar det sig vara mjuk, saftig, aromatisk och har en kryddig citrussmak.
Citrongräs går bra med andra kryddor, som kanel, vitlök, ingefära, svartpeppar och chili. Du kan också använda den med olika örter: persilja eller doftande koriander. En intressant smak av maträtten kommer att visa sig om den läggs till citrongräs tillsammans med kokosmjölk.