Fiskkakor kan tillagas av zander, lax, torsk, gädda eller havskatt - det finns många alternativ. Vissa hemmafruar vägrar gädda, eftersom de tror att kotletter från den kommer att vara torr, men detta är ett misstag. Du behöver bara följa några regler för att göra kotletter välsmakande och väldigt saftiga.
Välj ditt recept
Malet kött förstörs mycket snabbt, så du måste koka kotletter från det mycket snabbt och sätta köttfärs i kylen när det inte behövs. Du kan inte lämna köttfärs i frisk luft på länge - det gäller fall när du lagar kotletter i landet eller i naturen.
Gädda fiskkakor kommer att vara saftiga på ett tillstånd - du måste lägga till smult till dem. I vissa fall används en liten mängd fet fläsk som tillsats - skålens smak förändras i detta fall något, men inte till det värre. Om det inte finns något fett eller fett fläskkött till hands kan du använda smör av god kvalitet.
Recept för gäddkakor innehåller ofta morötter, mjölk, potatis eller bröd som ingredienser för att göra köttfärs mer saftigt. Morötter eller potatis är finrivna innan de tillsätts i köttfärs, men det måste komma ihåg att dessa grönsaker kan göra småkakorna något söta på smak, därför används de uteslutande på begäran av kocken. Bröd läggs till patties i proportionerna av 500 g kött och 100-150 g bröd, och mjölk eller vatten i en mängd som är tillräcklig för att göra brödet mjukt. Bröd ersätts ofta med brödsmulor eller gryn.
Gädda kotletter kan kryddas med hackade örter, peppar eller torkade örter, men antalet kryddor och kryddor bör vara minimal, annars kan du döda fiskens smak.
För att kotletter inte tappar juice under stekning rekommenderas att brygga dem. För detta kan du använda kex eller kli.