Bläckfiskar i ugnen kan kokas på olika intressanta sätt. Det är särskilt välsmakande att fylla dem eller baka med originella såser. Till exempel i form av julienne.
Välj ditt recept
Bläckfisk med ost
ingredienser:
- slaktkroppar (redan utan ingrepp) - 4-5 st.;
- ost - 120-140 g;
- ost - 130-150 g;
- gräddfil - 1/3 msk. (desto fetare, desto smakligare blir skålen);
- salt och peppar - en nypa.
beredning:
Rengör och tvätt slaktkroppar för skaldjur. För att förenkla din uppgift bör du köpa bläckfisk utan inneslutningar. Annars kommer deras förberedelser för stoppning att vara ganska lång.
Om slaktarna har svansar, måste de finhackas. Koka alla återstående delar i kokande vatten i 4-4, 5 minuter. Helt kyla.
Skär osten i snygga, identiska kuber. Blanda det med bläckfisk hästsvansar. Tillsätt gräddfil. Om värdinnan inte behöver räkna kalorierna i den färdiga skålen är det värt att ta fetare gräddfil. Häll salt och peppar i massan. Rör.
Saker fyllda med ostfylla slaktkroppar. De borde hålla sig i form. Lägg arbetsstyckena i en oljad behållare. Koka i en ugn vid en medeltemperatur på högst 12-14 minuter. Annars kan bläckfiskar visa sig vara för hårda - "gummi".
Lägg de färdiga slaktkropparna på en stor platta. Servera kokta grönsaker med dem som en sidorätt. Du kan komplettera den varma och bara grönsakssallad.
Bläckfiskgryta
ingredienser:
- bläckfiskar - ett pund;
- potatis - 7-8 medelstora knölar;
- lök - 1 huvud;
- vegetabilisk olja - 1/3 msk.;
- ägg - 1 st.;
- brödsmulor - 3 msk. l.;
- smör - 40 g;
- salt och kryddor efter smak.
beredning:
Med skaldjur måste du försiktigt ta bort toppfilmen. För att underlätta processen är det nödvändigt att hälla slaktkropparna med kokande vatten. Efter det kan filmen direkt dras direkt för hand. Skölj bläckfisk med iskallt rinnande vatten.
Därefter - sänk ned skaldjur i en liter panna med kokande saltvatten. Koka 2, 5-3 minuter.
Kyl kyld skaldjur genom en köttkvarn. Värm upp en stor mängd vegetabiliskt fett i en stekpanna. Häll först löken i den, skär i snygga miniatyrbitar. När grönsaken skivar lättbruna, skicka dem en massa skaldjur. Allt salt och strö över kryddor. Rör. Stek tills alla ingredienser är kokta.
Koka potatisen separat, tills de är mjuka i saltvatten. Rena utan att tillsätta mjölk. Du kan bara använda smör. Potatismos ska inte vara för tunn. Kombinera den färdiga massan med innehållet i det råa ägget. Blanda väl.
Smörj den runda värmebeständiga formen med smält smör. Strö över smulor (ungefär hälften). Lägg potatismos i två lager i en behållare. Mellan dem måste du placera fyllningen med bläckfisk. Täck framtida gryta med de återstående brödsmulor.
Förbered en godbit i ugnen tills den är gyllenbrun. Den resulterande grytan ska kylas direkt i formen. Sedan - vänd den till en bred rund skål. Läckra, fortfarande lite varma, smörj godbitarna med smält smör och strö med hackade örter. Servera skålen innan du skär den i samma snygga bitar.
Bläckfisk med ägg
ingredienser:
- slaktkroppar av skaldjur - 4 st.;
- ost (hård eller halvfast) - 130-150 g;
- råa ägg - 4 st.;
- gräddfil med medelhaltigt fettinnehåll - 1/3 msk.;
- salt, torkade örter, kryddor - efter smak.
beredning:
Skaldjarkroppar rengörs noggrant av allt onödigt. Skölj med rinnande vatten. Doppa den beredda bläckfisken i kokande vatten i 2, 5-3 minuter. Cool. Det är mycket viktigt att inte smälta skaldjur, annars blir de för hårda och förstör hela skålen.
Koka ägg i förväg till en fast äggula och svalna helt. Hacka dem i små, snygga kuber. Om du vill göra fyllningen så mjuk som möjligt kan du hugga de kokta äggen med ett rasp. På samma sätt måste du bearbeta den valda osten.
Blanda alla ingredienserna i fyllningen - ostflis, ägg, torkade örter, salt. Istället för torkad "greenfinch" kan du använda hackad färsk. För att öka fyllningens saftighet och enhetlighet måste den kryddas med gräddfil.
Förbered bläckfisk slaktkroppar tätt fyllda med ost och äggmassa. Lägg dem i en oljad värmebeständig behållare. Ovanifrån kan du strö över bläckfisk fyllda med dina favoritkryddor efter smak.
Skicka behållaren med ämnena till ugnen. Koka i 12-14 minuter. Den optimala temperaturen är 180-190 grader. Smörj de fyllda slaktkropparna med gräddfil eller majonnäs innan du serverar. Tillsätt godis med skivor färskt bröd.
Skaldjur med grönsaker och svamp.
ingredienser:
- bläckfisk - 2 slaktkroppar;
- morot, stjälkeselleri, lök - 1 st.;
- färska skalade champignon - 130-150 g;
- färsk persilja - flera grenar;
- olja, salt - efter smak.
beredning:
Skala alla grönsaker och hacka fint. Skicka löken först i pannan med eventuell uppvärmd olja. Krämig och grönsak. När lökskivorna blir transparenta, lägg till morötter till dem.
Efter ca 6-7 minuter hälls finhackad selleri i pannan till grönsakerna. Matlagning är fortfarande ett par minuter. Lägg till små champignoner. Fortsätt steka i 4-5 minuter.
Fyllningen måste vara salt efter smak. Du kan lägga till dina favoritkryddor. Tillsätt hackad persilja. Låt fyllningen svalna helt.
När massan svalnar, avfrostas helt skaldjurens slaktkroppar, bli av med den tjocka filmen ovanpå och tappa med pappershanddukar. Fyll den beredda bläckfisken med en pannblandning. Du måste fylla slaktkropparna så tätt som möjligt. Fäst ändarna med träspett eller tandpetare.
Stek de slaktkroppar som redan är fyllda med grönsaker i den olja som finns kvar efter fyllningen. Du måste laga dem på varje sida i ungefär en halv minut.
Nästa - skift de fyllda slaktkropparna till värmebeständiga diskar. Skicka skålen till ugnen i ytterligare 6-7 minuter. Koka det vid 200-210 grader. Servera en godbit med en lätt sallad med färska grönsaker.
Pumpa och risrecept
ingredienser:
- bläckfisk slaktkroppar - 4 st.;
- pumpa - 100-120 g (endast massa);
- torrt ris - 80-90 g;
- morot - 1 st.;
- gräddfil - 1 glas;
- hård ost - 80 g;
- klassisk majonnäs - 2 msk. l.;
- sallad och körsbär - för dekoration;
- salt efter smak.
beredning:
Häll torr spannmål med isvatten. Skölj noggrant tills vätskan är helt klar. Koka rent ris i 15-17 minuter. Kasta den färdiga spannmålen i ett durkslag. Låt tills överskottet av vätska rinner ur produkten.
Lägg fryst skaldjur i en halv minut i kokande vatten. För att rensa dem från den avgående toppfilmen. Om bläckfiskarna inte tidigare frystes, måste du först skicka dem i en halv minut i isvatten, och sedan i ytterligare 10 sekunder - i kokande vatten. Det gör att du enkelt kan rengöra produkten från en tät film.
Se till att ta bort kitinplattorna. Skölj sedan slaktkropparna noggrant. Sätt bläckfisken i kokande vatten och koka i 3, 5-4 minuter. Skicka skaldjur till en durkslag och häll över isvatten. En av de kylda slaktkropparna skurna i tunna ringar.
Från pumpa kommer endast ren massa att användas. Det måste skäras i små bitar och kokas i en separat skål i 20-25 minuter. Kombinera de mjuka skivorna med grönsaker med kokt ris, tillsätt den hackade bläckfisken.
Slipa morötter och ost lika - med ett grovt rivjärn. Dessa ingredienser skickas också till pumpa och ris. Krydda med klassisk majonnäs och salt.
Fyll de återstående slaktkropparna med den resulterande fyllningen. Lägg i en stor eldfast form. Täck saltad gräddfil på alla sidor. Täck behållaren med folie. Kockfester i ugnen vid en temperatur av 200-210 grader. Cirka en fjärdedel av timmen efter påbörjningens början, skala av beläggningen och fortsätt att baka behandlingen i ytterligare 6-7 minuter.
Lägg de färdiga slaktkropparna på salladsblad. Pynt med halvor av körsbär och servera omedelbart.
Bläckfiskfilet julienne
ingredienser:
- färsk bläckfiskfilé - 300-350 g;
- vitlök - 1 huvud;
- smörfett - 60 g;
- riven ost - 1/3 kopp;
- gräddsås - ett fullt glas;
- hackade gröna - 2 msk. l.;
- salt och kryddor efter smak.
beredning:
Doppa havsfileten i kokande salt kokande vatten. Efter kokning igen, koka fileten i 3, 5-4 minuter. Kyl av bläckfiskarna, skär dem i tunna små remsor.
Häll krossad skaldjur i en stekpanna med förvärmt smör. Det skickar också små bitar med rå lök. Stek ingredienserna tillsammans tills grönsakerna är gyllene. Blanda stekt mat med hackad ost. Det är bäst att gnida det på ett grovt rivjärn.
Specialbehållare för julienne - cocotte fett allt fett. Fyll ungefär 1/3 av varje behållare med gräddfilsås. Lägg mat från pannan ovanpå. Kokotnitsa efter det bör fyllas med cirka 2/3 av volymen. Täck allt med hackad ost. Eventuellt kan innehållet i behållarna även hällas med smält smör. Då blir behandlingen ännu ömare.
Grädda skaldjursjulien i en förvärmd ugn (vid 190 grader) lite mindre än en halvtimme. På ytan av behandlingen bör en rosig aptitretande skorpa dyka upp.