Baljväxter - en speciell typ av växtgrödor, som skiljer sig från andra spannmål med högt proteininnehåll. En av de mest kända företrädarna för baljväxter är ärter, men denna kultur kännetecknas av mycket större mångfald.
Välj ditt recept
baljväxter
Baljväxter är en värdefull källa för vegetabiliskt protein, som används ofta i livsmedel av både människor och djur. De tillhör dicotyledon-familjen och distribueras i olika delar av världen, eftersom de kan växa under olika klimatförhållanden, allt från torra regioner till bergig terräng.
Baljväxter kallas också baljväxter på grund av den speciella formen på deras frukter, som vanligtvis har en rundad eller oval form som liknar korn. I det här fallet är fruktfrukter av baljväxter vanligtvis större än spannmål: som regel är de minst 3 centimeter och kan nå 1, 5 meter. I de flesta baljväxter är frönna inneslutna i ett speciellt skal som kallas en skida.
Näringsvärden för baljväxter är att de till en relativt låg kostnad innehåller en betydande mängd protein: i genomsnitt 22 gram till 25 gram protein per 100 gram baljväxter. Denna indikator är betydligt högre än till exempel i spannmål, varav 100 gram innehåller 8-13 gram protein. Dessutom faller 60-70% av vikten av baljväxtskörden på den stärkelse som finns i den, och ytterligare 1-3% - på fett.