Stekt fisk är naturligtvis mindre hälsosam än bakad eller kokt i en dubbelpanna. Men det behåller också en del av sina användbara mikroelement och essentiella fettsyror. Som ett resultat av stekning får fisken dessutom en helt unik smak och en krispig aptitretande skorpa.
Välj ditt recept
Typer av fisk som är lämpliga för stekning
Nästan vilken saltvattenfisk som helst kan stekas i en stekpanna eller över öppen eld. Särskilt välsmakande är de arter vars kött kännetecknas av ömhet: telapia, hälleflundra, havsspråk, havsabbor, dorado, torsk, navaga, pelengor, havsabbor och flundra. Fet röd fisk som lax, havsöring eller lax är bra för stekning. Fördelen med en sådan fisk är att den har ett litet antal stora ben, så att äta den är trevligare. En sådan produkt kommer särskilt att tilltala barn som ofta saknar tålamod att få alla ben.
En sådan liten havsfisk som lodde är också väldigt god i pannan. Innan stekning behöver hon bara ta bort gälarna, tvätta henne och torka på en servett. Naturligtvis avger lukten under beredningen av lodde en mycket stark och specifik, men den har en behaglig sötaktig smak. Dessutom kan den ätas säkert tillsammans med små ben, eftersom de mjuknar perfekt under stekning.
Vissa sorter av flodfiskar är inte mindre välsmakande efter stekning. Crucian kött, till exempel, med denna metod för beredning blir särskilt söt. Och så att små ben blir mindre märkbara i denna fisk kan grunt korsformade snitt göras på sidorna av den korciska karpen. Fet spegelkarp och havskatt är också lämpliga för stekning. De som föredrar mindre fet fisk kan stekas i en panna skuren i bitar av sander.
Men den stekt flodöringen, även om den har en behaglig smak, kan samtidigt avge en obehaglig lukt av lera. För att bli av med den måste fisken först vara ordentligt sluten och tvättas under rinnande vatten, sedan skrapa slemet från huden med den trubbiga sidan av kniven och skölj igen. Efter detta bör öring blötläggas i 3 timmar i kallt saltat vatten. Och innan du lagar mat, tvätta igen och torka lite på en servett.