När du bakar hel fisk bibehåller du dess smak. Fisk bakas ofta i folie, deg eller i sås, fylld med kryddor, grönsaker och andra ingredienser. Det viktigaste är att inte överdriva det och inte dricka ut den naturliga aromen med alla slags tillsatser. För att baka hela är det bättre att välja medelstora fiskar. Bakad torsk, sardin, makrill, crucian karp, havsabbor, hälleflundra, zuban, notothenia, merow, blåfisk, butterfish och andra är mycket välsmakande.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För makrill med paprika:
- 700 gr fisk
- 4 skidor med paprika
- 3 msk tomatpasta
- 1, 5 msk ströbröd,
- 4 msk vegetabilisk olja
- salt
- peppar efter smak.
- För öring i gräddsås med garnering:
- 250 gr fisk,
- 50 g vegetabilisk olja
- 15 g mjöl,
- 350 gr potatis.
- 100 g svamp,
- 250 gr gräddfil,
- 20 gram ost,
- 20 g smör,
- salt
- peppar efter smak.
Bruksanvisning
1
Skölj fisk, ta bort slaktbiprodukter, gälar och fenor. Smörj en bakplåt eller en tallrik med vegetabilisk olja. Lägg fisken i mitten av bakplåten (eller i formen), fyll i buken med kryddor, citron, salt och peppar. Smörj och lägg i en redan uppvärmd ugn, grädda vid en temperatur på 200-250 grader tills den är kokt. För att smaka den bakade fisken med sås, tappa ur juicen från bakplattan i pannan, tillsätt citronsaft, smör, bring såsen till en koka. Med en så enkel sås kan du hälla fisk och, dekorera med örter, servera den till bordet.
Dessa är de grundläggande principerna genom vilken vilken sort som helst som kan bakas. Men det finns olika recept för olika fiskar.
2
Makrill med paprika.
Enligt detta recept kan du laga tonfisk, sardin, makrill.
Ta bort slaktbiprodukten, skölj fisken. Ta bort frönkärnorna från paprika, tvätta och skär dem i tunna remsor. Stek peppar i en panna med vegetabilisk olja. Fylla fiskens mage med den beredda pepparen. Häll botten av pannan (eller bakplattan) med tomatpasta, lägg fylld fisk på den. Överst ska den hällas med vegetabilisk olja och strö över brödsmulor. Grädda i ugnen tills den är tillagad.
Redo att serveras med potatis- eller grönsakssidan.
3
Öring i gräddsås med en sidamat.
Ta fisken, salt och peppar efter smak. Rulla försiktigt i mjöl och strö över vegetabilisk olja. Lägg fisken i mitten av stekpannan och lägg den i den förvärmda ugnen i flera minuter. Skär potatis och svamp och lägg dem på fiskens kanter. Täck fisken med gräddfil ovanpå, strö över riven ost på ett grovt rasp, strö över smält smör. Distribuera resterande gräddfil på sidan av sido-skålen. Grädda tills kokt, servera med gröna.
Användbara råd
För att kontrollera beredd fisk i beredskap, försök att separera en liten bit massa från ryggraden med en kniv. Om massan lämnar sig bra kan fisken tas ut ur ugnen.
Förvara inte fisken i ugnen om den är klar. Detta är fylld med det faktum att det kommer att ånga upp, förlora sitt estetiska utseende, kommer att falla isär.
I närvaro av speciella värmebeständiga rätter (porslin eller glas) rekommenderas det att laga fisken i den, så att du i samma skålar kan dekorera den och servera den till bordet utan att räcka till.
Grädda fisken omedelbart före servering, eftersom ju längre det kostar att baka, desto mer försämras smakens smak.
För att göra hela den bakade fisken mer saftig måste du laga den i en mycket varm ugn (200-250 grader). Ju mindre fisken är, desto starkare är det nödvändigt att värma ugnen.
Relaterad artikel
Hur man lagar läckra saftiga crucians
- Kulinarisk tidning
- hel fisk i ugnen