Betning, som regel, är en process av många timmar, i stor skala, med bevarande och väntar tills vintern. Du kan dock beta på en gång: idag gjorde det, imorgon åt.
Välj ditt recept
Det kommer att krävas:
- gurkor / zucchini - 0, 5 kg;
- grovt havssalt - 1-2 tsk;
- citronsaft - 1-2 msk. l.;
- vitlök - 1-2 kryddnejlikor;
- kryddor (kryddnejlika, röd, svartpeppar) och honung (1 tsk) - valfritt.
Gurkor och zucchini plockas vanligtvis separat, men kan om så önskas saltas och tillsammans. Mina grönsaker, klipp svansarna. Vi skär gurkorna i remsor, zucchini med 0, 5 mm tjock kruglyashami. Om du knipar grönsaker tillsammans är det bättre att skära på ett sätt: med sugrör, cirklar eller kuber.
Blanda salt, peppar, hackad vitlök, dill eller blommor, citronsaft, honung och kryddnejlika (tillval) i en djup behållare som en glasburk eller kastrull, tillval.
Honung ger inlagda grönsaker en söt och distinkt arom, medan kryddnejlikor ger en kryddig smak och oförglömlig doft av marinad. Ju mer citronsaft, desto surare blir gurka och zucchini.
Stäng behållaren tätt med ett lock och skaka kraftigt flera gånger så att grönsakerna blandas med kryddor. Vi tar bort arbetsstycket på en kall plats. Efter ett par timmar tar vi ut den och skakar den kraftigt flera gånger så att grönsakerna blandas med den tilldelade juicen. Upprepa proceduren flera gånger under dagen. Nästa morgon kan du testa smaken av inlagda gurkor och zucchini.
Inlagda zucchini och gurkor är bra med sallader, till exempel från färsk vitkål, som aptitretare till sidorätter eller smörgåsar.