Med konservering kan du lagra mat i 2-3 år, så detta är ett av de vanligaste sätten att skörda grönsaker och frukter. Konserverade grönsaker kan användas vid beredningen av olika rätter eller äta som ett oberoende mellanmål.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För grönsakssortiment "Garden" (för en tre-liters burk):
- - 1 liten zucchini;
- - 1/2 squash;
- - 3 - 5 gurkor;
- - 3 - 5 tomater;
- - 1 stor paprika;
- - 100 g blomkål;
- - 1/2 morötter;
- - 1 lök;
- - 4 vitlöksklyftor;
- - 0, 5 koppar 5% vinäger;
- - 4 msk. matskedar socker;
- - 2 msk. matskedar salt;
- - 3 knoppar kryddnejlika
- - 2 lagerblad;
- - 2 dillparaplyer;
- - 10 ärter med svartpeppar.
- För sallad "blandade grönsaker":
- - 1 kg tomater;
- - 1 kg ung kål;
- - 600 g rödbetor;
- - 400 g paprika;
- - 2 stora lökar;
- - 3 huvuden vitlök;
- - 1 kopp vegetabilisk olja;
- - 1 tsk vinägeressens;
- - 1 tesked socker;
- - 1 msk. en sked salt.
Bruksanvisning
1
Blandade grönsaker "Garden". Tvätta alla grönsaker. Skala courgetten och skär i cirklar. Skär halva squashen i skivor. Skala paprika från frön och skär i 4 delar längs baljan. Skär morötter i cirklar. Dela löken i 4 delar. Skala vitlök. Välj gurkor och tomater för konservering av liten storlek. Demontera blomkålen för blommor.
2
Lägg till kryddor - pepparkorn, lagerblad, kryddnejlikknoppar, dillparaplyer i botten av en steriliserad burk. Lägg beredda grönsaker så att burken fylls helt upp. Tillsätt socker och salt. Häll i ett halvt glas vinäger. Häll kokt vatten över grönsaker.
3
Lägg burkarna i en stor kastrull med kokande vatten och låt stå i ett vattenbad i 15 minuter. Skruva burkarna över locken, vänd den upp och ner för att svalna helt och lägg den på ett mörkt ställe.
4
Blandade grönsaksallad. Tvätta alla grönsaker och torka dem. För söt paprika, frön kärna. Skär fröskidorna i bitar. Skala rödbetor och skär i tunna remsor. Gör små snitt på tomaterna. Doppa frukten i kokande vatten i en minut och häll sedan kallt vatten över den. Skala tomaterna och mal i en puré med en mixer eller gnugga genom en sikt.
5
Hacka kålen i tunna remsor. Skala vitlök och lök. Tärka löken, hacka vitlök fint. Värm upp 2 msk i en kastrull. matskedar vegetabilisk olja och stek löken i 5-7 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt vitlök och hålla elden i ett par minuter.
6
Kombinera hackade grönsaker och tomatpuré. Häll blandningen med den återstående vegetabiliska oljan. Tillsätt socker, salt och vinäger essens. Sätt salladen på elden, koka upp och koka på låg värme i ungefär en halvtimme.
7
Häll det fortfarande varma grönsakssortimentet i steriliserade burkar och stäng locken ordentligt. Förvara salladen på ett svalt ställe.